एस्केलोप तैयार करने के लिए, सबसे अच्छा मांस लिया जाता है - हैम या पोर्क, इसलिए यह हमेशा निविदा, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - सूअर का मांस (हैम या लोई) - 1 किलो;
- - आलू - 1.5 किलो;
- - वसा - 50 ग्राम;
- - मक्खन - 25 ग्राम;
- - डिल और अजमोद का साग;
- - पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
- सॉस के लिए:
- - मांस शोरबा - 1.5 कप;
- - टमाटर प्यूरी - 200 ग्राम;
- - गेहूं का आटा - 25 ग्राम;
- - मक्खन - 50 ग्राम;
- - टमाटर - 3 पीसी ।;
- - शैंपेनोन - 200 ग्राम;
- - प्याज - 1 पीसी;
- - सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
- - पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
निर्देश मैनुअल
1
आलू को छील कर पिस लें। इसे थोड़ा सूखा और निविदा तक वनस्पति या वनस्पति तेल में भूनें। सूअर का मांस धोएं, हड्डी, tendons, फिल्म को हटा दें और मांस को पतले स्लाइस में काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ तैयार मांस का मौसम।
2
एक मोटी तल के साथ पैन में, वसा को गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ एस्कॉल्स को भूनें। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें ताकि मांस पक जाए। तैयार पोर्क को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और गर्म स्थान पर रखें
3
प्याज को बारीक काट लें और उसी पैन में भूनें जहां एस्कॉल्स तले हुए थे। शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें और प्याज के साथ पैन में रखें, टमाटर प्यूरी डालें। सभी अवयवों को मिलाएं और कई मिनट तक उबालें।
4
उबलते पानी के साथ टमाटर टमाटर, उन्हें छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। मशरूम और प्याज के साथ उन्हें पैन में जोड़ें, थोड़ा स्टू, सफेद शराब के 100 मिलीलीटर डालना, शराब को वाष्पित करें और मांस शोरबा को पैन में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को उबलने दें।
5
एक अलग पैन में, सुनहरा भूरा होने तक आटा भूनें, इसमें मक्खन जोड़ें और इस मिश्रण को सॉस में स्थानांतरित करें। 5-8 मिनट के लिए द्रव्यमान को उबाल लें। तैयार सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीज़ करें।
6
एस्कॉल्स को डिश पर रखें, उनके बगल में तले हुए आलू हैं। सॉस पर डालो और कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।