रोल्स, या माकी सुशी, जापानी व्यंजनों के मुख्य घटकों में से एक है। बड़ी संख्या में रोल विकल्प हैं, और यदि आप चाहें तो उनमें से कोई भी घर पर तैयार किया जा सकता है। इसमें कुछ समय लगेगा, इसके अलावा, रोल और सुशी तैयार करते समय, आपको सामग्री के साथ चावल और साफ पकाने के समय में सटीक होने की आवश्यकता है, हालांकि, परिणाम सभी प्रयासों के लायक है। हॉट रोल्स, जो कि कैफे और जापानी व्यंजनों के रेस्तरां में आगंतुकों के बीच लोकप्रिय हैं, कोई अपवाद नहीं हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- एक सेवारत (एक रोल) के लिए:
- सुशी के लिए तैयार चावल के 120 ग्राम;
- नोरी का आधा पत्ता;
- ताजा ककड़ी;
- सामन;
- झींगा;
- 1 अंडा
- नमक;
- 1 बड़ा चम्मच। आटे का एक चम्मच;
- वसाबी;
- अचार अदरक;
- सोया सॉस।
निर्देश मैनुअल
1
शुरू करने के लिए, सुशी के लिए चावल तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन में, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ, 4 कप पानी उबालें। 2 कप चावल को अच्छी तरह से कुल्ला और उबलते पानी में डालें, कम से कम गर्मी कम करें और 20 मिनट के लिए पकाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और सरगर्मी न करें। दूसरा विकल्प 10 मिनट के लिए चावल पकाने का है, फिर गर्मी से निकालें और, कसकर लपेटकर, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस मामले में, यह संभावना कम है कि चावल दलिया में टूट जाएगा। उबलते समय, सभी पानी को अवशोषित किया जाना चाहिए, लेकिन अगर यह अभी भी रहता है, तो इसे सूखा करने के लिए चावल को एक कोलंडर में छोड़ दें।
2
जब चावल पकाया जाता है, तो इसे एक विस्तृत कटोरे में स्थानांतरित करें, अधिमानतः एक लकड़ी का, लेकिन आप ग्लास या सिरेमिक का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि चावल का हिस्सा नीचे या पैन की दीवारों से चिपक गया है, तो इसे रगड़ें नहीं - जले हुए चावल सुशी के लिए उपयुक्त नहीं है! 2-3 बड़े चम्मच में डालो। चावल के सिरका के चम्मच और एक लकड़ी के रंग के साथ अच्छी तरह से और धीरे मिश्रण। चावल को ढक दें ताकि यह हवा न लगे और इसे ठंडा होने दें। कूलिंग को गति देने के लिए, आप चावल को पंखे से दबा सकते हैं, समय-समय पर धीरे से मिला सकते हैं। जिस चावल से आप रोल करेंगे, वह गर्म होना चाहिए।
3
सैल्मन और ककड़ी को पतली छड़ियों में काटें। यदि आवश्यक हो, और छील उबाल लें।
4
अपना कार्यस्थल तैयार करें। आपको आवश्यकता होगी: गर्म पानी के साथ एक छोटा कटोरा, जहां आपको एक बड़ा चमचा चावल का सिरका जोड़ने की जरूरत है (इस पानी में आपको अपनी उँगलियों को गीला करने की ज़रूरत है ताकि चावल उन पर चिपक न जाए), एक बांस की चटाई जिसे क्लीम फिल्म के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है (इस मामले में, चावल चटाई में नहीं चढ़ेगा।)।
5
एक तैयार चटाई पर, नोनी शीट का आधा हिस्सा चमकदार पक्ष के साथ नीचे बिछाएं।
6
सिरका के साथ पानी में अपने हाथों को नम करें और नॉटि पर एक समान पतली परत के साथ चावल बिछाएं, जिससे दूर का किनारा 1 सेमी खाली हो जाए। चावल की शीट को नीचे कर दें।
7
पास के किनारे से लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर पीछे हटने के बाद, शैवाल पर थोड़ी वसाबी घोलें, और फिर सामन और ककड़ी की एक पट्टी बिछाएं, साथ ही उबला हुआ झींगा भी।
8
रोल को ध्यान से मोड़ना शुरू करें। इसे मोड़ने के बाद, चटाई पर हल्के से दबाएं, रोल को सुरक्षित करें और इसे बार का आकार देने की कोशिश करें।
9
एक कटोरे में चिकन अंडे को तोड़ दें, इसे हरा दें, नमक जोड़ें, आटा निचोड़ें और एक तरल बल्लेबाज बनाने के लिए मिलाएं।
10
रोल को बैटर में डालें और डीप फ्राई या पैन में बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ भूनें।
11
रोल को 8 बराबर स्लाइस में काटें और मसालेदार अदरक, वसाबी और सोया सॉस के साथ परोसें।