ठंड बोर्स्क कैसे पकाने के लिए?

बाल्टिक राज्यों, बेलारूस, पोलैंड और रूस के कुछ क्षेत्रों में ठंड बोर्स्च या ठंड बहुत लोकप्रिय हैं। रूस में, लंबे समय तक, ठंड बोर्स्क मछली के साथ तैयार किया गया था, न केवल ताजा, बल्कि स्मोक्ड भी। और उदमुर्तिया में, उदाहरण के लिए, वे गर्मियों के सूप को पसंद करते हैं - क्राउटन के साथ मशरूम बोर्स्ट।

अपना नुस्खा चुनें

विभिन्न देशों और रूस के क्षेत्रों में अलग-अलग तरह से समर कोल्ड बोर्स् तैयार किया जाता है, इससे प्रत्येक व्यंजन की मौलिकता को महसूस करना संभव हो जाता है। रेफ्रिजरेटर का स्वाद उन अवयवों द्वारा बदल दिया जाता है जो इसकी रेसिपी को दूसरों से अलग बनाते हैं। उदाहरण के लिए, लिथुआनियाई ठंडे बोर्श को लगभग उसी तरह पकाया जाता है जैसे रूस में प्रथागत है, लेकिन मक्खन के साथ गर्म उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

लिथुआनिया में एक रेफ्रिजरेटर राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। गर्मियों में, यह सभी कैफे और रेस्तरां के मेनू पर है।

रेसिपी ठंडा ठंडा

सामग्री:

- उबला हुआ बीट का 400 ग्राम;

- 1 मध्यम ताजा ककड़ी;

- हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा (लगभग 3-4 बल्ब);

- डिल;

- 4 कठोर उबले अंडे;

- 1 लीटर केफिर (अधिमानतः फैटी);

- खट्टा क्रीम, नींबू का रस (या सिरका);

- स्वाद के लिए नमक।

चाइव्स और डिल को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। थोड़ा कटा हुआ साग परोसने के लिए छोड़ा जा सकता है, बाकी को कड़ाही में रखा जाता है। अपनी सुगंध को प्रकट करने और बनावट को नरम करने के लिए एक चम्मच के साथ एक पैन में थोड़ा सा नमक और साग को कुचल दें।

एक मोटे grater पर बीट्स और ककड़ी रगड़ें। जड़ी बूटियों के साथ बर्तन में बीट्स, ककड़ी और केफिर जोड़ें, सब कुछ मिलाएं। अंडे या तो कटा जा सकता है और पैन में भी जोड़ा जा सकता है, या हिस्सों में काटकर प्रत्येक को एक प्लेट पर रख सकते हैं।

यदि केफिर खट्टा है, तो आपको इसे खट्टा क्रीम के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है। बीट को जार में अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अगर बीट नमकीन बहुत अम्लीय नहीं है।

रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे के लिए पैन के साथ पैन रखें। उबले हुए आलू और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।