कोरियाई गाजर तथाकथित "सोवियत" कोरियाई लोगों का एक आविष्कार हैं, जो प्रिमोर्स्की क्षेत्र में रहने वाले कोरियाई प्रवासियों के वंशज हैं। इस प्रकार, कोरियाई गाजर सलाद वास्तव में एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन नहीं है। समय के साथ, इस सलाद ने कई रूसी लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की। इसलिए, आज, कोरियाई गाजर कई सुपरमार्केट के तैयार खाद्य विभागों में बेचे जाते हैं। यदि वांछित हो तो कोरियाई गाजर आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 1 किलो गाजर
- 4-5 कला। वनस्पति तेल के चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच
- लहसुन की 3-4 लौंग
- 0.5 चम्मच गर्म लाल मिर्च
- सिरका सार का 1 चम्मच
- 1 चम्मच पिसी हुई धनिया
- 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस के चम्मच
- 1 चम्मच नमक
निर्देश मैनुअल
1
गाजर को धोकर छील लें। इसे एक विशेष grater पर या एक तेज चाकू के साथ पतली लंबी भूसे के साथ काट लें। गाजर को नमक करें और रस को बहने देने के लिए इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर गाजर को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे एक छलनी में रखें ताकि रस जो बाहर खड़ा हो।
2
गाजर को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें, इसमें चीनी और सिरका सार जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और एक और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। एक 70 प्रतिशत सिरका सार के बजाय, आप अपने गाजर में नियमित 9 प्रतिशत सिरका जोड़ सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको सिरका की मात्रा 3 बड़े चम्मच तक बढ़ाने की आवश्यकता है। चम्मच।
3
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बड़े क्यूब्स में कटा हुआ प्याज भूनें। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्याज को भूनें। हालांकि, प्याज को जलने न दें। यह कोरियाई गाजर के लिए एक अप्रिय स्वाद और सुगंध जोड़ देगा। तेल को प्याज से अलग करने के लिए तनाव दें। आप धनुष फेंक सकते हैं, अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
4
एक स्लाइड में गाजर बिछाएं। ग्राउंड धनिया, गर्म लाल मिर्च और लहसुन को स्लाइड के ऊपर एक प्रेस के माध्यम से डालें। मसाले पर थोड़ा ठंडा वनस्पति तेल डालें। सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जोर देने के लिए कई घंटों तक कोरियाई गाजर को फ्रिज में रखें।
5
कोरियाई गाजर पकाने के कई तरीके हैं। तो, कई व्यंजनों के अनुसार, कोरियाई गाजर में सोडियम ग्लूटामेट का स्वाद बढ़ाने वाला (0.5 चम्मच स्वाद बढ़ाने वाला 1 किलो गाजर) और तिल के बीज डाले जाते हैं। मसाले का सेट अलग-अलग होता है - आप धनिया और गर्म लाल मिर्च के साथ थोड़ा सा पिसा हुआ ताजा अदरक की जड़ भी मिला सकते हैं, साथ ही पिसी हुई काली और सफेद मिर्च भी। कई व्यंजनों में सोया सॉस और चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी टमाटर का पेस्ट और सीताफल कोरियाई गाजर में मिलाया जाता है।
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