खट्टी सब्जियों में शरीर के लिए निर्विवाद लाभकारी गुण होते हैं, क्योंकि वे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ किण्वन द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। उनकी तैयारी के लिए कई तरीके हैं।
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यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि सॉरक्रैट एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है। इसके बावजूद, अधिक प्राचीन समय में, कोरियाई और चीनी ने गोभी बोना सीखा। चीनी ने सफेद शराब में ऐसा किया था।
सौकरकूट के लाभ
यह कोई रहस्य नहीं है कि सौकरकूट के अविश्वसनीय लाभ हैं। सभी विश्व पोषण विशेषज्ञ यह कहते हैं। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो शरीर की समग्र मजबूती में योगदान देता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। गोभी शरीर और इसकी कोशिकाओं की शुरुआती उम्र को रोकता है। सौक्राटूट में भी बी और के विटामिन होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों को रोकते हैं। पत्तागोभी में आयोडीन होता है, जिसका थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चूंकि यह उत्पाद खट्टा-दूध बैक्टीरिया के साथ किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है, यह आंत के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी है, फायदेमंद सूक्ष्मजीवों के साथ अपने माइक्रोफ्लोरा को समृद्ध करता है। इसलिए, गोभी डिस्बिओसिस से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।
सौकरकूट का नुकसान
आमतौर पर सौकरकुट का उपयोग उन लोगों द्वारा उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जिन्हें कुछ बीमारियां हुई हैं। उदाहरण के लिए, डॉक्टर गैस्ट्रेटिस या अल्सर के बाद गोभी का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए इस तरह के पकवान का उपयोग करने से बचना भी बेहतर है।
जस्ती कंटेनरों में गोभी को किण्वित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह संभावना है कि भारी धातु और उनके ऑक्साइड डिश में प्रवेश करेंगे।
इसके अलावा, अगर आपको गुर्दे की बीमारी है, तो अधिक मात्रा में सॉकर्राट का दुरुपयोग न करें।
यह भी याद रखना चाहिए कि इस प्रकार की गोभी आंतों में अत्यधिक गैस का गठन करती है।