मीटलोफ कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों

मीट्लॉफ़ यूरोपीय से रूसी भोजन के लिए आया था। पकवान मांस से तैयार किया जाता है, जिसमें भरने को लपेटा जाता है। यह गर्म या ठंडा क्षुधावर्धक हो सकता है। खाना पकाने के दौरान, रोल अलग नहीं होना चाहिए, इसलिए आपको मांस और भरने के बीच हवा की एक परत छोड़ने के बिना, इसे कसकर लपेटने की आवश्यकता है।

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रोल कैसे पकाएं

मांस रोल के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन उनमें से तीन मांस के एक टुकड़े, छोटे स्लाइस और कीमा बनाया हुआ मांस से बने हैं। स्वादिष्ट रोल बनाने का मुख्य नियम मांस है और उत्पादों को भरना उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। यदि आप युवा जानवरों के टेंडरलॉइन का उपयोग करते हैं, तो एक स्वादिष्ट पकवान बन जाएगा। रोल किसी भी मांस से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन सूअर का मांस सबसे अच्छा है। वसा की परतें रोल को रसदार, कोमल बनाती हैं।

कुछ रोल जल्दी से पकते हैं, दूसरों को पकाने के लिए 2-3 दिन लगते हैं, लेकिन मुंह में पानी डालना, मुंह में पानी डालना नाश्ते के लायक है। मुख्य कठिनाई रोल को सही ढंग से रोल करने की क्षमता में है, इस मामले में एक निश्चित कौशल की आवश्यकता है। यदि आप पोर्क पेरिटोनियम की एक जोड़ी पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप इसका एक अद्भुत रोल बना सकते हैं।

सूअर का मांस

रिमार्कबल पोर्क पेरिटोनियम का एक रोल है। सूअर के पेट पर वसा पतली होती है, जिसमें मांस की परतें होती हैं और एक नाजुक त्वचा होती है - मीटलाफ के लिए आदर्श। एक टेंडरलॉइन 17-20 सेमी चौड़ा और 0.6-0.8 सेमी लंबा लें, दोनों तरफ मसालों के साथ रगड़ें। लार्ड पर, कटा हुआ लहसुन डाल दिया, स्वाद के लिए मसाला, त्वचा को लपेटो, सुतली के साथ टाई और 1-2 दिनों के लिए नमकीन पर छोड़ दें।

रोल को एक शीट पर रखें और ओवन में डालें। इसे 150 ° C के तापमान पर 3-4 घंटों के लिए बेक करें, नियमित रूप से इसे पिघले हुए वसा के साथ पानी पिलाएं। गोल्डन ब्राउन त्वचा के साथ तैयार रोल को ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मेज पर ठंडा परोसें, पतले स्लाइस में काटें।

भरवां मांस

छोटे टुकड़ों का जल्दी से तैयार रोल। खाना पकाने के लिए, ठंड में कटौती करें - यह रोल का स्वाद स्वादिष्ट बना देगा। मांस (900 ग्राम) को छोटे टुकड़ों (1-2 सेंटीमीटर), काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए, मसालों के साथ काटें। कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा मारो, 1 चम्मच आटा या स्टार्च डालें और अच्छी तरह से गूंधें।

गाजर (1 पीसी।), पनीर (100 ग्राम), लहसुन - उत्पादों को पीसकर मिश्रण तैयार करें। पन्नी का एक टुकड़ा लें जो बेकिंग शीट के आकार से बड़ा है, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस एक पतली परत के साथ डालें, ऊपर से भरने को डालें। गीले हाथों से, ध्यान से रोल को जितना संभव हो उतना कसकर रोल करें।

पन्नी के साथ रोल लपेटें ताकि एक घने सॉसेज प्राप्त हो और इसे 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें, थर्मोस्टैट को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। तैयार पकवान को सब्जियों के साइड डिश के साथ, या क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा के साथ परोसें।