पिलाफ लंबे समय तक केवल उज़्बेक व्यंजनों का व्यंजन बन कर रह गया है। इसे हर जगह पकाया जाता है। स्वादिष्ट पिलाफ के कई व्यंजन हैं। कोई चिकन के साथ मेमने की जगह लेता है, कोई मांस के बजाय सेम डालता है। एक उत्कृष्ट गर्मियों का विकल्प मशरूम के साथ एक सब्जी पिलाफ है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- पिलाफ के लिए चावल - 400 ग्राम;
- मशरूम - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- गाजर - 2 मध्यम;
- पुलाव के लिए मसाला;
- स्वाद के लिए नमक;
- पानी।
निर्देश मैनुअल
1
खाना पकाने के पुलाव चावल की तैयारी के साथ शुरू होता है। पिलाफ के लिए, उज़्बेक देवजीरा चावल सबसे अच्छा है। लेकिन यदि नहीं, तो भूरे, जंगली या लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग करें। पानी उबालें। चावल को छांट लें, ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। चावल को एक कटोरे में रखें, उबलते पानी से भरें और इसे ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अनाज पानी को सोख लें।
2
जबकि चावल पक रहा है, फ्राइंग और मशरूम तैयार करना आवश्यक है। गाजर और प्याज को छील लें। एक मोटे grater पर गाजर पीसें, प्याज को बारीक काट लें। पैन में सब्जियां भेजें। सबसे पहले, गाजर, इसका खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट है। 5 मिनट के बाद, प्याज जोड़ें, यह जल्दी से पकता है। तैयार तलने को एक प्लेट पर रखें।
3
मशरूम तैयार करें। यदि आप लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले उबला जाना चाहिए, फिर भूनें। यदि आप मशरूम या सीप मशरूम पकाना चाहते हैं, तो आप उन्हें तुरंत भून सकते हैं। मशरूम को धो लें, प्लेटों में काट लें। पैन में डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। तैयार मशरूम को एक प्लेट पर रखें।
4
पुलाव के लिए सभी सामग्री तैयार है। एक मोटी तल या पुलाव के साथ सॉस पैन में, मशरूम, फिर प्याज और गाजर, शीर्ष पर चावल डालें। उत्पादों को चावल के शीर्ष पर उबाला जाना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं। पानी केवल अनाज से थोड़ा ऊपर दिखाना चाहिए। आग बुझाना। कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे कुक करें जब तक कि पानी पूरी तरह से चला न जाए।
5
पूरी सतह को कवर करने के लिए मसाले और नमक के साथ चावल छिड़कें। बेरबेरी के जामुन को जोड़ने के लिए मत भूलना। वे पकवान को मसाले देंगे। एक और 5 मिनट के लिए खाना पकाने के लिए पिलाफ छोड़ दें।
6
आग बन्द कर दीजिये। समान रूप से चावल, मशरूम, भुना और मसालों को हिलाओ। पकवान में कुछ कटौती करें और इसे खुला छोड़ दें ताकि भाप और नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, और चावल भुरभुरा हो।
7
यदि आप चाहें, तो आप पिलाफ में अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, बेल मिर्च। इसे गाजर और प्याज के साथ तैयार किया जाना चाहिए। मशरूम को फलियों से बदला जा सकता है। आप पहले से पके हुए या इसे पहले से उबाल कर उपयोग कर सकते हैं। आप ग्रिट्स के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। चावल के बजाय एक प्रकार का अनाज या bulgur का प्रयास करें। मशरूम के साथ वनस्पति प्याज़, बिना तेल के पकाया जाता है, एक अच्छा आहार है जिसमें अच्छे स्वाद और पौष्टिक गुण होते हैं।
ध्यान दो
याद रखें, सीप मशरूम और शैंपेनॉन जब तलते हैं तो बहुत सारे तरल निकलते हैं। खाना पकाने की शुरुआत में बहुत अधिक पानी न डालें।
उपयोगी सलाह
यदि आपके पास एक मोटी तल के साथ पैन नहीं है, तो आप नीचे के लिए एक केक बना सकते हैं। आटे और पानी से आटा गूंध लें। व्यंजन की पूरी आंतरिक सतह पर पतली पीटा ब्रेड रोल करें। ऊपर से सामग्री डालें। फ्लैट केक डिश को जलने नहीं देगा।