ईमानदार होने के लिए, कच्चा पनीर असली पनीर से पूरी तरह से अलग है। खैर, अगर केवल थोड़ा और अगर किण्वन का उपयोग करके पकाया जाता है। लेकिन स्वाद में अनोखा यह व्यंजन किसी भी कच्चे खाद्य-पदार्थ डिशमैन के आहार में बहुत अच्छी तरह फिट बैठता है।
अपना नुस्खा चुनें
कच्चे पनीर का आधार हमेशा छिलके वाले नट्स / बीज के दो भाग, 1 / 2-1 भाग पानी और नमक होता है। अन्य सभी सामग्री केवल इसे एक विशेष स्वाद देती हैं।
पनीर, पनीर, आधा नींबू का रस, लहसुन के एक जोड़े लौंग, थोड़ा सा डिल और एक चम्मच शहद को बेस में जोड़ा जाता है। मसालेदार गर्म पनीर के लिए, सेयेन काली मिर्च की फली, डिल, प्याज का आधा सिर, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा उपयोग किया जाता है। एक ही सामग्री को अलग-अलग संयोजनों में किण्वित पनीर में जोड़ा जाता है, लेकिन पनीर खुद को पकाने में थोड़ा अधिक समय लेता है। इसका कारण किण्वन प्रक्रिया है, जिसमें आधा दिन लगता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
नट्स / बीज को रात भर भिगोएँ, फिर उन्हें छीलें। हम इसे ब्लेंडर के कटोरे में डालते हैं और चम्मच तक दीवारों से चिपकने वाले टुकड़ों को चिकनी, समय-समय पर पीसने के लिए पीसना शुरू करते हैं। यदि द्रव्यमान अलग हो जाता है, तो एक चम्मच में पानी जोड़ें और पीसना जारी रखें।
यदि हमने किण्वित पनीर बनाने का फैसला किया है, तो परिणामस्वरूप द्रव्यमान को धुंध बैग में स्थानांतरित करें और 12 घंटे के लिए सिंक पर लटका दें।
इसके बाद, नमक, बारीक कटा हुआ मसाला, नींबू का रस या सोया सॉस डालें और इसे काढ़ा करें।
सामग्री
आधार: बादाम, सूरजमुखी के बीज, खुबानी के गिरी के बीज, अखरोट, काजू।
योजक: लहसुन, सूखे टमाटर, शलजम, जैतून का तेल, समुद्री नमक, नींबू या नीबू का रस, सोया सॉस, ताजी या सूखी मिर्च, ताजी या सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ: सीलांट्रो, अजमोद, डिल, तुलसी, आदि।
उपयोग करने के तरीके
आप पनीर को अलग से और सब्जियों को भरकर दोनों तरह से खा सकते हैं। कच्चे पिज्जा में से एक सामग्री के रूप में इसका उपयोग करना भी अच्छा है।
कच्चे पनीर को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।