यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं, तो रसदार और खस्ता कबाब खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सही मांस चुनना है: यह ताजा और ठंडा होना चाहिए। सबसे अधिक रसदार कबाब पोर्क गर्दन से प्राप्त किया जाता है। एक आदर्श परिणाम के लिए, अचार की संरचना और कोयले और मांस के बीच की दूरी, जो कम से कम 10 सेंटीमीटर होनी चाहिए, कोई छोटा महत्व नहीं है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- केफिर में बारबेक्यू के लिए:
- 1 किलो पोर्क गर्दन;
- केफिर के 500 मिलीलीटर;
- चीनी का 10 ग्राम;
- प्याज के 7 मध्यम सिर;
- नमक
- पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए।
- गुलाबी सॉस में बारबेक्यू के लिए:
- सूअर का मांस का 1 किलो;
- 3 प्याज;
- केचप के 100 ग्राम;
- 100 ग्राम मेयोनेज़;
- नमक
- स्वाद के लिए बारबेक्यू के लिए मसाला।
निर्देश मैनुअल
1
बहते पानी में कुटी हुई सूअर का मांस कुल्ला। ताजा और जमे हुए मांस न लें, क्योंकि उनसे कबाब कभी रसदार नहीं होगा। मांस को समान टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक तामचीनी या कांच के पैन में डाल दें। सबसे अच्छा विकल्प 5x5 सेंटीमीटर मापने वाले मांस के टुकड़े होंगे।
2
4 प्याज के छल्ले को छल्ले से काटें या उन्हें मोटे grater पर रगड़ें। मिर्च के साथ मांस, मिश्रण, नमक और मौसम में प्याज जोड़ें।
3
केफिर में डालो, चीनी जोड़ें और मिश्रण करें। सूअर के मांस के स्लाइस दही में नहीं दबाना चाहिए।
4
शेष प्याज को चौड़े छल्ले में काटें, मांस पर शीर्ष पर रखें - उन्हें तलने के लिए आवश्यक होगा। इस स्थिति में प्याज के छल्ले केवल केफिर marinade द्वारा थोड़ा समझ लिया जाता है, लेकिन लंगड़ा नहीं होगा।
5
बर्तन को मांस के साथ कवर करें, कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक पकड़ें और रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे के लिए रखें। केफिर में अधिक अचार वाला पोर्क, जितना अधिक रसदार और नरम होता है।
6
प्याज़ के साथ बारी-बारी से कटार पर पोर्क डालें। गर्म पर भूनें, लेकिन पकाए जाने तक जलते हुए कोयले नहीं। मांस को अतिदेय होने से रोकने के लिए, समय-समय पर फ्राइंग के दौरान उस पर पानी डालना आवश्यक है। बारबेक्यू पकाते समय कभी भी बाहर के मामलों से विचलित न हों। पहले पांच मिनट के दौरान, आपको लगातार कटार को चालू करना चाहिए।
7
केचप और मेयोनेज़ मैरीनेड में सूअर का मांस skewers पकाने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और मांस को छोटे टुकड़ों में। बारबेक्यू मसालों के साथ एक ग्लास पैन और सीज़न में सब कुछ डालें, मिश्रण करें।
8
मेयोनेज़ और केचप जोड़ें और अचार को 7-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। खाना पकाने से तुरंत पहले मांस को नमक करें। मेरिनेट किए गए पोर्क को कटार पर कसकर पकायें और पकने तक अंगारों पर फ्राई करें।
ध्यान दो
एल्युमीनियम के व्यंजनों में मांस का अचार न रखें, क्योंकि इस धातु के ऑक्साइड न केवल पकवान का स्वाद बिगाड़ सकते हैं, बल्कि स्वास्थ्य पर भी प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
उपयोगी सलाह
अधिक रस के लिए, आप गर्म कटार पर मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा रख सकते हैं।
कटार पर मांस डालना केवल तंतुओं के साथ आवश्यक है, जबकि टुकड़ों को एक दूसरे के लिए यथासंभव कसकर फिट होना चाहिए।