उबले हुए पकौड़ी सामान्य लोगों से भिन्न होते हैं कि उनमें अधिक नाजुक स्वाद और नरम स्थिरता होती है। एक नियम के रूप में, उबले हुए पकौड़े का आटा सोडा और केफिर या खट्टा दूध के आधार पर बनाया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- नुस्खा "धमाकेदार बेरी पकौड़ी" के लिए:
- 2 कप आटा;
- 1 अंडा
- 0.5 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सोडा;
- 300 मिलीलीटर केफिर या खट्टा दूध;
- भरने के 700 ग्राम।
- नुस्खा के लिए: "एक डबल बॉयलर में कॉटेज पनीर पकौड़ी":
- 500 ग्राम कॉटेज पनीर;
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच दूध या मट्ठा;
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
- 2 कप आटा;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- मक्खन;
- खट्टा क्रीम;
- चीनी;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
उबले हुए बेरी पकौड़े एक बड़े कटोरे में आटा और सोडा। बीच में एक छेद बनाओ, वहां एक अंडा चलाओ। आटा गूंध, धीरे-धीरे केफिर या खट्टा दूध डालना।
2
आटे को मेज पर छिड़कें, आटा का एक टुकड़ा डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसे लगभग 7 मिमी मोटी परत में रोल करें। एक गिलास या मग के साथ, उसमें से मग को काट लें।
3
जामुन को कुल्ला, बीज से मुक्त, चीनी के साथ कवर करें। पकाई हुई स्टफिंग को प्रत्येक सर्कल पर रखें। किनारों को ढक दें।
4
एक सॉस पैन में पानी उबालें। धुंध को दो परतों में मोड़ो और हैंडल से बंधा हुआ पैन पर खींचो। उस पर पकौड़ी रखो, ढक्कन के साथ कवर करें। खाना पकाने का समय - 7-8 मिनट।
5
पकौड़ी को गर्मागर्म सर्व करें। यदि वे मीठे हैं, तो उन्हें शहद, खट्टा क्रीम या जाम के साथ स्वाद दिया जा सकता है। पेय से यह कॉम्पोट, जेली और मीठी चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
6
भरने के रूप में आप उपयोग कर सकते हैं: जामुन, फल, पनीर, आलू, मशरूम। यदि पकौड़ी तुरंत नहीं खाई जाती है, तो उन्हें एक पैन में तला जा सकता है। तो वे पाई की तरह दिखेंगे।
7
दही एक डबल बायलर में पकौड़ी। एक छलनी के माध्यम से आटा गूंथ। सोडा के साथ मिलाएं। दूध में चीनी (0.5 tbsp) और नमक (0.5 tsp) डालें, sifted आटे में डालें। आटा गूंध। आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा चिपक न जाए। क्लिंग फिल्म में लपेटें, 30 मिनट के लिए ठंड में झूठ बोलें।
8
दही को मसल कर पोंछ लें। अंडे में मारो, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। चीनी और 0.5 चम्मच नमक, मिश्रण। एक टुकड़े को आटे से छोटे टुकड़े का आकार दें, इसे अपने हाथों से फैलाएं, दही भरने को डालें, पकौड़ी को बंद करें।
9
डबल बॉयलर के टियरस को चिकना करें ताकि पकौड़ी चिपक न जाए। पकौड़ी डालें। 10 मिनट तक स्टीम करें। तैयार मक्खन के साथ पकौड़ी डालो, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
उपयोगी सलाह
बेरी भरने को पूरे बेरीज के रूप में फैलाना बेहतर होता है। यदि वे पहले से चीनी के साथ गूंध रहे हैं, तो भराव बाहर निकल जाएगा, और पकौड़ी चिपक जाएगी। अधिक "ताकत" के लिए भरने के लिए थोड़ा सूजी या स्टार्च जोड़ने की सिफारिश की जाती है।