ओवन में खाना पकाने के टेंडर ट्राउट का मुख्य रहस्य एक सख्ती से परिभाषित समय के लिए उचित गर्मी उपचार है। मसाले और अन्य सामग्री केवल इस मछली के परिष्कृत स्वाद के पूरक होंगे।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 400-500 ग्राम प्रत्येक के 2 ट्राउट;
- खुली अखरोट - 1 कप;
- सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
- 2 नींबू;
- शहद - 50 ग्राम;
- मक्खन;
- नमक
- काली मिर्च;
- सजावट के लिए साग।
निर्देश मैनुअल
1
मछली को धो लें, ध्यान से सभी अंतड़ियों को हटा दें, एक बार फिर ठंडे पानी के साथ डालें और सूखें, आप इसे तौलिया या नैपकिन के साथ गीला कर सकते हैं। मछली को धोने के लिए गर्म और गर्म पानी का उपयोग न करें, अन्यथा शव की सतह पर प्रोटीन कर्ल जाएगा और ट्राउट अब निविदा और रसदार नहीं होगा। एक नींबू से छिलका निकालें, इसे ज़ेस्ट में रगड़ें, मोटे नमक के साथ मिलाएं। अंदर और बाहर के मिश्रण के साथ मछली को रगड़ें, पेट की गुहा में एक नींबू के रस के साथ छिड़कें, और दबाव में 2 घंटे तक ठंडा करें।
2
जबकि मछली ठंडा हो रही है, सॉस के लिए द्रव्यमान तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ध्यान से छिलके वाले अखरोट को रगड़ें, उन्हें शहद के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप पेस्ट में आधा नींबू और सफेद शराब का रस डालें। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में फिर से अच्छी तरह मिलाएं। यदि कोई इच्छा है, तो सॉस में अनसाल्टेड टमाटर का पेस्ट डालें - एक बड़ा चम्मच, लेकिन ट्राउट में टमाटर के स्वाद की उपस्थिति एक शौकिया है, यह थोड़ा खट्टापन देगा।
3
वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चिकना करें। ट्राउट शवों को वहां स्थानांतरित करें। मक्खन को पिघलाएं और मछली पर डालें। ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और वहां एक बेकिंग शीट रखें और 8-10 मिनट तक बेक करें। फिर, सावधानी से ताकि शव की सतह को नुकसान न पहुंचे, मछली को दूसरी तरफ घुमाएं। इसे मूंगफली की चटनी में डालें, समान रूप से वितरित करें और अगले 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने से पांच मिनट पहले, बेकिंग डिश में गठित रस डालें।
4
तैयार ट्राउट को ध्यान से एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, बेकिंग डिश पर शेष सॉस डालें। प्लेट की परिधि के चारों ओर नींबू के स्लाइस और जड़ी बूटियों (अधिमानतः घुंघराले अजमोद) के साथ मछली को गार्निश करें, और किसी भी साइड डिश सब्जियों या फलियां गर्म के साथ परोसें। अपने भोजन में साथ देने के लिए ठंडी, सूखी सफेद शराब का उपयोग करें।