चौक्स पेस्ट्री, जिसकी तैयारी कुछ गृहिणियों के लिए अविश्वसनीय रूप से जटिल लगती है, केवल 30 मिनट में (बेकिंग को छोड़कर) किया जा सकता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो स्टोव पर ज्यादा समय बिताना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री के साथ खुश करना चाहते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 125 मिलीलीटर पानी;
- - कम से कम 3.7% वसा सामग्री के साथ 125 मिलीलीटर दूध;
- - 110 ग्राम मक्खन;
- - 140 ग्राम गेहूं का आटा;
- - 5 अंडे;
- - 1 चम्मच। (बिना स्लाइड) नमक और चीनी।
निर्देश मैनुअल
1
एक मोटी तल के साथ पैन लें, इसमें दूध, पानी डालें, चीनी, नमक और मक्खन डालें। बर्तन को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
2
जब पैन की सामग्री उबलने लगे, तो पहले से कटा हुआ आटा डालें और अच्छी तरह से गूंध लें ताकि आटा में कोई गांठ न बने। जब तक यह दीवारों से पीछे नहीं हटना शुरू हो जाता है, तब तक आपको सीधे पैन में एक्लेयर्स के लिए आटा गूंधना होगा। एक बार आटा की वांछित स्थिरता होने पर, इसे एक तंग गेंद में रोल करें।
3
आटा को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें और, मिक्सर पर एक विशेष नोजल का उपयोग करके, एक समय में आटा में अंडे को शुरू करना शुरू करें, एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक कस्टर्ड आटा मिलाएं। एक्लेयर्स के लिए उचित रूप से तैयार आटा व्हिस्क से सूखा नहीं होना चाहिए। यह कस्टर्ड आटा की तैयारी पूरी करता है, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
4
एक तैयार आटा के साथ, एक पेस्ट्री सिरिंज या बैग शुरू करें और एक्लेयर्स या प्रोफिटोल्स बनाना शुरू करें। चर्मपत्र के साथ एक पका रही चादर को लाइन करें और आटे के साथ छिड़के, इससे आसानी से तैयार किए गए एक्लेयर्स को हटाने में मदद मिलेगी। एक दूसरे से 2-3 सेमी की दूरी पर प्रॉपरोल या एक्लेयर्स फैलाएं ताकि जब बेकिंग हो जाए तो वे आपस में चिपकें नहीं।
5
और अब महत्वपूर्ण बिंदु: 2-3 घंटों के लिए बेकिंग ट्रे को फ्रीजर में एक्लेयर्स के साथ रखें। बेक करने से 20 मिनट पहले, फ्रीजर से पैन को हटा दें। आप ठंड के बिना एक्लेयर्स सेंकना कर सकते हैं, हालांकि, अनुभवी शेफ का कहना है कि बेक करने पर आटा टूटने से बचने में मदद करता है।
6
7-8 मिनट के लिए ओवन में बेकरी या एक्लेयर्स को गर्म करें, 7-8 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, जब तक कि वे (आटा का रंग समान नहीं रहना चाहिए), तब ओवन को माचिस की चौकी तक खोलें और एक और 15 मिनट बेक करें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा पपड़ी न बन जाए। समाप्त प्रोफाइलर को ओवन में ठंडा होने दें, फिर ठंडा करें और अपनी पसंद के अनुसार शुरू करें।