मांस को एक बड़े टुकड़े में तला जा सकता है और गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। लुगदी को धोने और निकालने के बाद, इसे पहले सभी तरफ तला जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है। यह पूरी तरह से गोमांस भूनने की अनुमति नहीं है, लेकिन "रक्त के साथ" परोसें, लेकिन पोर्क को पूरी तत्परता से लाया जाना चाहिए। छोटे हिस्से केवल गर्म ही खाए जाते हैं। तली हुई चॉप्स की एक विस्तृत विविधता तैयार करें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- सूअर का मांस या गोमांस (500 जीआर);
- सरसों (2 बड़े चम्मच। चम्मच);
- नमक
- काली मिर्च;
- फ्राइंग के लिए वसा;
- मक्खन;
- साग;
- आलू;
- रेड वाइन।
निर्देश मैनुअल
1
मांस को धो लें और इसे संयोजी फिल्मों और टेंडन की पट्टी करें। विचार करें कि मांस के तंतुओं को कैसे व्यवस्थित किया जाता है। रेशों के पार पट्टिका को एक सेंटीमीटर मोटी से थोड़ा अधिक टुकड़ों में काटें।
2
एक लुढ़का हुआ टेरी तौलिया टेबल पर रखें। इस पर कटिंग बोर्ड रखें। मांस के टुकड़ों को बोर्ड पर रखें और उन्हें पाक हथौड़ा से हरा दें। तौलिया ध्वनि को मफल कर देता है और बोर्ड को मेज पर फिसलने से रोकता है। पिटाई से तंतुओं को ढीला करने में मदद मिलती है, और तला हुआ मांस नरम होता है, और टुकड़े खुद भी अधिक होते हैं।
3
कटा हुआ मांस के टुकड़ों को एक चाकू के साथ एक अंडाकार आकार दें और उन्हें सरसों के साथ दोनों तरफ चिकना करें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फ्राइंग से पहले मांस को नमक करें।
4
वसा के साथ एक कड़ाही गरम करें। मांस को भूनने के लिए, पैन में थोड़ा और वनस्पति तेल जोड़ें। यह स्वादिष्ट क्रस्ट के एक टुकड़े पर बनने में मदद करता है।
5
टूटे हुए टुकड़ों को गर्म वसा में रखें ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी हो। यदि पैन में बहुत अधिक मांस है, तो भरपूर मात्रा में रस बाहर खड़ा होगा, और मांस में एक उबला हुआ स्वाद होगा। एक पपड़ी नहीं बनेगी, जो तले हुए टुकड़ों को रस देती है।
6
एक सुंदर पपड़ी के लिए दोनों तरफ मांस भूनें। उच्च गर्मी पर सब कुछ करें, ढक्कन के साथ कवर न करें ताकि प्रीलो न हो। तुरंत गर्म मांस परोसें।
7
उबलते पानी के साथ पपड़ी और एक नैपकिन के साथ तला हुआ मांस परोसने के लिए पकवान पोंछें। कई तरीकों से परोसें।
8
सॉस को एक पैन में बनाएं जिसमें मांस तली हुई थी। इसमें लाल शराब डालो, काली मिर्च, तारगोन डालना और उबाल लें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ पकवान पर मांस डालो।
9
डिश के किनारों पर हरा तेल फैलाएं। कटा हुआ डिल, नमक और सर्द के साथ मक्खन पाउंड करें। मक्खन से गेंदों को एक गीले चम्मच से फार्म करें और उन्हें एक डिश पर रखें।
10
एक पैन या टोस्टर में मक्खन में सफेद ब्रेड के स्लाइस भूनें, जैसा आप चाहें। मांस के टुकड़े रोटी के स्लाइस पर डाल दिए।
11
बड़े टमाटर को छल्ले में काट लें, एक पैन में हल्के से भूनें और तले हुए मांस के टुकड़े पर टमाटर सर्कल डालें।
12
गहरे तले हुए आलू बनाएं और उन्हें मांस के टुकड़ों के चारों ओर एक डिश पर रखें।
संबंधित लेख
तागा का माँस