मसाले के मसालेदार स्वाद, किशमिश के साथ मीठी चटनी, जाम, रेड वाइन, ब्रेड और न्यूट्रल स्पैट्स नूडल्स के साथ बीफ़ भूनें - ये सभी सामग्रियां एक पारंपरिक जर्मन डिश का एक अनूठा स्वाद पैदा करती हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- भुना के लिए:
- बीफ टेंडरलॉइन - 1, 5 किग्रा,
- बीज रहित किशमिश - 200 ग्राम,
- प्याज - 2 पीसी ।;
- पोर्क वसा - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- क्रीम - 250 मिली।
- सॉस के लिए:
- ब्रेड - 4 स्लाइस,
- करंट जैम - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- रेड वाइन - 125 मिली।
- मारिनडे के लिए:
- प्याज - 3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी।
- पानी - 500 मिली
- सिरका - 250 मिली
- स्वाद के लिए नमक
- काली मिर्च मटर - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- जुनिपर बेरीज - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- लौंग - 5 सुगंधित कलियाँ,
- लवृष्का - 2 पत्ते,
- मेंहदी स्वाद के लिए।
निर्देश मैनुअल
1
हम तीन प्याज और गाजर को साफ करते हैं, पतले हलकों में काटते हैं।
पैन में 500 मिलीलीटर पानी डालें और मैरिनेड के लिए सभी सामग्री जोड़ें। कटा हुआ गाजर और प्याज जोड़ें।
पैन की सामग्री को उबाल लें और मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें।
2
हम गोमांस धोते हैं और इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखाते हैं। हम मांस को एक बेकिंग डिश में बदलते हैं।
मांस के साथ एक पकवान में ठंडा अचार डालो। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
3
सुबह हम मांस निकालते हैं और तरल निकास करते हैं। एक छलनी के माध्यम से तरल को फ़िल्टर करें।
एक गिलास पानी में किशमिश भिगोएँ।
हम दो प्याज छीलते हैं और बारीक काटते हैं।
4
एक ज्वालामुखी पैन में, सूअर का मांस का एक बड़ा चमचा और मक्खन का एक बड़ा चमचा गरम करें। सभी पक्षों से मांस भूनें।
प्याज डालें और मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ। लगातार मिलाएं ताकि प्याज जल न जाए।
एक गिलास अचार और कवर में डालो। मध्यम आँच पर दो घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया में, यदि आवश्यक हो, तरल जोड़ें, अक्सर मांस को पलट दें।
5
दो घंटे बाद, मांस को पैन से हटा दें।
हम एक छोटे से कोलंडर के माध्यम से शमन के दौरान जारी रस को फ़िल्टर करते हैं।
छने हुए रस को पैन में डालें।
किशमिश तनाव और क्रीम के 250 मिलीलीटर के साथ पैन में जोड़ें।
ब्रेड के 4 स्लाइस को काटें और क्रंब को पीसें, जिसे हम पैन में जोड़ते हैं।
हम मध्यम गर्मी पर खाना बनाना छोड़ देते हैं, अक्सर हलचल करते हैं, सॉस को सजातीय बनना चाहिए।
पैन में एक चम्मच जाम जोड़ें। रेड वाइन डालो। मिक्स करें और दो मिनट में सॉस निकालें।
6
एक कप में 4 अंडे और एक चम्मच नमक मारो।
आटे के साथ एक कटोरे में, पीटा अंडे जोड़ें और मिश्रण करें।
मक्खन जोड़ें। लगातार सरगर्मी के साथ, पानी जोड़ें। चिकना होने तक आटा गूंध लें (आटा थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा)। हम पाक आस्तीन को आटा (शेट्टेल) के साथ भरते हैं।
एक सॉस पैन में उबालने के लिए पर्याप्त मात्रा में नमक का पानी लें। खाना पकाने की आस्तीन के माध्यम से आटा की पतली धाराओं को डालो। जैसे ही वे सतह (लगभग 30 सेकंड) के लिए तैयार होते हैं।
7
हमने ठंडे पानी के साथ एक कप में स्पैसल डाल दिया।
मक्खन को गर्म करें। हम shtzple को फ़िल्टर करते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं। भुनने के लिए परोसे।