सुगंधित और पौष्टिक शोरबा किसी भी सूप का आधार है। सब्जियों, मशरूम और मांस को स्टोव करते समय शोरबा भी जोड़ा जाता है। एक सुंदर पारदर्शी शोरबा छानने और इसे स्पष्ट करके प्राप्त किया जाता है। प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन यदि आप अधिक पारदर्शिता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छानने की तुलना में अधिक जटिल प्रक्रिया का सहारा लेना होगा। कई तरीकों पर विचार करें।
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निर्देश मैनुअल
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सबसे आसान तरीका एक ठीक छलनी के माध्यम से समाप्त शोरबा को फ़िल्टर करना है। छलनी के नीचे आप एक नैपकिन बिछा सकते हैं।
2
बर्फ और अंडे का सफेद शोरबा पारदर्शी बनाने में मदद करेगा। बर्फ को टुकड़ों में कुचलें और 2 गिलहरियों के साथ मिलकर मारें। साग और बे पत्ती जोड़ें। मिश्रण में शोरबा डालो और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए मिश्रण उबाल लें, लगातार सरगर्मी। फिर शोरबा को 20-30 मिनट के लिए ठंडा होने दें और एक छलनी के माध्यम से नैपकिन के साथ तनाव दें।
3
आप मांस के साथ शोरबा को साफ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 200-300 ग्राम दुबला मांस लें, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक सॉस पैन में, हल्के से व्हीप्ड प्रोटीन 1 अंडा और 1 गिलास शोरबा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए सर्द करें। एक गर्म शोरबा में ठंडा मांस मिश्रण डालो और एक उबाल लाने के लिए। फिर गर्मी को कम से कम करें और एक और 30 मिनट उबालें। आग को बंद करें, 15 मिनट के लिए ठंडा करें और एक नैपकिन के साथ छलनी के माध्यम से थोड़ा ठंडा शोरबा को भी तनाव दें।
4
अधिक पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, शोरबा को दूसरी बार सफेद हस्तांतरण पत्र का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है।
ध्यान दो
शोरबा तांबे के बर्तन में नहीं पकाया जाता है।
शोरबा को छानने के लिए एक नैपकिन को साबुन के बिना धोया जाता है, इसे बेकिंग सोडा के घोल में उबाला जाता है।
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