नौसिखिया रसोइयों को अक्सर व्यावहारिक अनुभव की कमी के कारण पक्षी को काटने में कठिनाई होती है। वास्तव में, चिकन शव को कसाई बनाना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है - चिकन को काटते समय कार्यों का सही क्रम जानें।
अपना नुस्खा चुनें
-
चिकन को जल्दी और सही तरीके से काटने के लिए, आपको तेज टिप के साथ उच्च-गुणवत्ता, अच्छी तरह से तेज चाकू प्राप्त करने की आवश्यकता है। यहां तक कि अगर आप अपने जीवन में पहली बार चिकन काट रहे हैं, तो केवल स्पष्ट और सटीक आंदोलनों को बनाने की कोशिश करें - फिर चिकन के टुकड़े और भी साफ हो जाएंगे। हालांकि, छोटे अनियमितताएं या बहुत साफ किनारों आमतौर पर केवल काटने के स्तर पर ध्यान देने योग्य नहीं हैं - चिकन के पकने के बाद, दोष लगभग अदृश्य हो जाएंगे।
- सबसे पहले, आपको पूंछ पर चिकन को काटने के लिए चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है। उसके बाद, चिकन शव को कटिंग बोर्ड पर लंबवत रखा जाना चाहिए, और चाकू को हाल ही में बने चीरे में डालने के बाद, पक्षी को रीढ़ की रेखा के साथ सीधे विभाजित करें।
- अब कटी हुई मुर्गी की खाल को नीचे रख दो, एक पुस्तक की तरह प्रकट कर दो। सामने की हड्डी को काटें, इस प्रक्रिया को यथासंभव सटीक रूप से करने की कोशिश कर रहा है।
- अगला कदम शव से पैरों को अलग करना है - ऐसा करने के लिए, चिकन के आधे हिस्से को मोड़ें, जहां तक संभव हो पैर को खींचें और जहां यह शव को जोड़ता है, उसे काट दें।
- चिकन शव को छह भागों में काटते समय, चिकन को एक पतली सफेद मीडियन स्ट्रिप में काट दिया जाता है (कार्टिलेज में आधा काट दिया जाता है)। आठ भाग वाले स्लाइस प्राप्त करने के लिए, स्तन आधे में काट दिया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन को काटना इतना मुश्किल नहीं है - सबसे खराब स्थिति में, इस प्रक्रिया में लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे। हालांकि, अगर एक चिकन शव को कसाई करना अभी भी एक भारी काम की तरह लगता है, तो आप ओवन में भरवां चिकन पकाने से स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। इस तरह के एक डिश के लिए, आपको एक आंत, लेकिन अविभाजित चिकन शव की आवश्यकता होगी - इस तरह आप अप्रिय प्रक्रिया से बच सकते हैं, जिसे आप चिकन काटने के बारे में सोच सकते हैं।