बैंगन पूरी तरह से ताजा मशरूम के साथ संयुक्त हैं - दुनिया के कई देशों के पाक विशेषज्ञ इसे जानते हैं। इन उत्पादों से व्यंजन कई संस्कृतियों के चौराहे पर इतालवी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। भरवां बैंगन में, कोई "मूस" बना सकता है, लेकिन मूसला, लेकिन बैंगन के साथ लसग्ना स्थानीय गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं से प्रेरित एक व्यंजन है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- भरवां बैंगन
- 4 लंबे समय से फंसा हुआ बैंगन
- 250 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
- 150 ग्राम पकाया पोर्क सॉसेज
- 3 टमाटर
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 5-6 तुलसी के पत्ते
- 2-3 अजमोद की टहनी
- लहसुन की लौंग
- जैतून का तेल
- मशरूम और बैंगन के साथ लसग्ना
- 750 ग्राम बैंगन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 450 ग्राम कटा हुआ शैम्पेन
- लसग्ना के लिए 4-5 शीट
- 350 ग्राम टमाटर सॉस
- 250 ग्राम रिकोटा पनीर
- 120 ग्राम कसा हुआ मोज़ेरेला
- 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन
निर्देश मैनुअल
1
भरवां बैंगन
ओवन को 190 ° C पर प्रीहीट करें। बैंगन को धो लें, उन्हें सूखा दें, उन्हें आधा में काट लें और उन्हें काट लें, बल्कि एक मोटी "दीवार" छोड़ दें। गूदा मत छोड़ो। फल के बीच में केवल नमक। बैंगन को बेकिंग डिश में डालें, इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए बेक करें (वे नरम होना चाहिए, लेकिन उनके आकार को बनाए रखें)।
2
मशरूम को कुल्ला और सूखें, पैर के बहुत किनारे को काट दें, जमीन में दाग। पैरों और टोपी को साफ स्लाइस में काटें, और बैंगन को क्यूब्स में काट लें। 1/4 कप जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन लौंग को दो में काटें और चाकू के समतल भाग से कुचल दें। जैसे ही लहसुन भूरा होने लगे, इसे हटा दें और त्यागें। सॉसेज से त्वचा को हटा दें, क्यूब्स में काट लें। उबलते पानी के साथ टमाटर को स्केल करें, छील को हटा दें, रस और अनाज को सूखा दें, और लुगदी को क्यूब्स में काट लें। लहसुन के तेल में सॉसेज भूनें, जैसे ही यह एक तली हुई परत है, मशरूम और बैंगन जोड़ें। मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए भूनें, फिर ऊष्मा बढ़ाएँ और टमाटर डालें। कुछ सेकंड के बाद, बर्नर को बंद करें, अजमोद, तुलसी और कसा हुआ पनीर जोड़ें, नमक और काली मिर्च के लिए भरने की जांच करें।
3
बैंगन के हलवों को गर्म स्टफिंग से भरें और उन्हें ओवन में 180 ° C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। इन्हें नाश्ते के रूप में गर्म या गर्म परोसें।
4
मशरूम और बैंगन के साथ लसग्ना
मशरूम को सूखा और पैन में भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम निकालें और अलग सेट करें। बैंगन को धो लें, हलकों में सूखा और काट लें, फिर हल्के भूरे रंग के क्रस्ट तक जैतून के तेल में भूनें। सब्जियों को तवे से उतार लें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। उसी पैन में, कटा हुआ प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम जोड़ें। 3-5 मिनट के लिए सभी एक साथ उबालें।
5
आधा पकने तक लसग्ना को उबालें। पकवान इकट्ठा करना शुरू करें। सांचे के नीचे थोड़ी चटनी डालें, परत बिछाएं, रिकोटा की एक परत बिछाएं, मशरूम भरने की एक परत, मोज़ेरेला, बैंगन के टुकड़े, फिर से चटनी लें और ऊपर से सब कुछ छिड़कें। चढ़ाई की चादरें निकलने तक दोहराएं। एक पेस्ट, थोड़ा सॉस के साथ शीर्ष और परमेसन के साथ छिड़के। 190 ° C के लिए पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।