घर पर बने लिवरवॉस्ट सॉसेज सॉसेज का सबसे अच्छा विकल्प है, जो कारखाने में तैयार किया जाता है। यह बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से समृद्ध है, क्योंकि यह प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बछड़ा वील - 1 किलोग्राम;
- पोर्क लार्ड - 1 किलोग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सफेद रोटी - 1/2 पाव रोटी;
- क्रीम - 1 कप;
- दूध - ½ लीटर;
- प्याज - 1 सिर;
- अंग्रेजी काली मिर्च - 10 अनाज;
- लौंग - 3 टुकड़े;
- इलायची - 3 अनाज;
- जायफल - ½ टुकड़े;
- स्वाद के लिए नमक;
- आंत।
निर्देश मैनुअल
1
सावधानी से फिल्म को जिगर से हटा दें, इसे स्ट्रिप्स में 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी में काट लें, एक कप में डालें और दूध से भरें। एक दिन के लिए छोड़ दें।
2
इस समय के बाद, दूध से जिगर को हटा दें और ठंडे पानी में अच्छी तरह कुल्ला।
3
एक सॉस पैन में, आधे लॉर्ड को भंग कर दें, यकृत के टुकड़े वहां डाल दें और आग पर डाल दें, जब तक यकृत पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है तब तक उबालें। फोड़े के दौरान, सुनिश्चित करें कि जिगर हल्के से भूरे रंग का नहीं होता है। जब सभी टुकड़े तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें वसा से हटा दें और एक मांस की चक्की से गुजरें।
4
शेष अन पिघल वसा और एक मांस की चक्की में क्रीम में भिगोए हुए रोटी को पीसकर जिगर के साथ मिलाएं।
5
परिणामी द्रव्यमान को नमक करें, 2 अंडे में हराया, काली मिर्च और लौंग जोड़ें।
6
जिस वसा में जिगर तले हुए थे, उस पर बारीक कटा हुआ प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और वसा को जिगर के द्रव्यमान में वसा के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडे स्थान पर रखें ताकि भराई अच्छी तरह से ठंडा हो सके।
7
एक मोर्टार में पाउंड अंग्रेजी काली मिर्च, लौंग, इलायची और जायफल, एक छलनी के माध्यम से झारना, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और मिश्रण करें।
8
बृहदान्त्र का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें ताकि उस पर कोई आँसू न हों, गर्म पानी में साफ और कुल्ला।
9
एक मांस की चक्की में, एक धातु ट्यूब स्थापित करें जिस पर धीरे से आंत को खींचने के लिए।
10
स्टफिंग, आंत में ट्यूब के माध्यम से प्रवेश करना धीरे-धीरे इसे भर देगा। के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आंत ट्यूब से बाहर स्लाइड, यह पट्टी और इसे काट दिया।
11
जब सॉसेज तैयार हो जाता है, तो कई जगहों पर सुई के साथ आंत को छेदें ताकि खाना पकाने के दौरान यह फट न जाए। फिर उबलते पानी में सॉसेज की सही मात्रा को डुबोएं और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ध्यान से हटा दें, बर्फ के पानी में डुबकी और इसे ठंड में डाल दें। 30 मिनट के बाद, प्रत्येक सॉसेज को अपने हाथों से रगड़ें। अगर वह अचानक अनहोनी हो जाए, तो उसे फिर से पट्टी बांध दें।