रोवन बेरीज का उपयोग प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। इन जामुनों में कोलेज़ेटिक और हेमोस्टैटिक गुण होते हैं, एक रेचक प्रभाव होता है और इसमें कई विटामिन होते हैं। रोवन में एक मीठा और तीखा स्वाद होता है, यह स्वस्थ जैम और पेस्टिल बनाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- Pastilles के लिए
- ओवन में सूखे:
- 1 किलो रोवन बेरीज;
- 2 गिलास पानी;
- 1.5 किलो चीनी।
- Pastilles के लिए
- हवा सूख:
- 1 किलो रोवन बेरीज;
- 2 गिलास पानी;
- 1.2 किलो चीनी।
निर्देश मैनुअल
1
जामुन को धो लें और उन्हें अतिरिक्त कड़वाहट से राहत देने के लिए दो दिनों के लिए फ्रीजर में रखें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दो घंटे के लिए ओवन में रखें। इस दौरान वे नरम हो जाएंगे।
2
एक छलनी के माध्यम से पके हुए पहाड़ की राख को रगड़ें और गर्म चीनी सिरप को बेरी प्यूरी में डालें। कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखो और एक घंटे के लिए पकाएं, लगातार एक व्हिस्क के साथ घोल को हिलाएं। बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करें और उस पर उबला हुआ बेरी घोल डालें।
3
दिन के दौरान 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पहाड़ की राख के पेस्टल को सुखाएं। समय-समय पर सुखाने की प्रक्रिया की जांच करें, कैंडी को ज़्यादा गरम और कैरामेलिज़ नहीं करना चाहिए। तैयार पेस्टिल को स्लाइस में काटें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। इसे एक ठंडी जगह में एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
4
माउंटेन ऐश पेस्टिल को एक अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है, इसे ओवन में नहीं, बल्कि प्राकृतिक तरीके से सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ठंड में वृद्ध बेरीज को एक आग रोक पैन में स्थानांतरित करें, कसकर कवर करें और 5 घंटे के लिए 50 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना करें। इस समय के दौरान, जामुन नरम हो जाएंगे। उन्हें एक बेसिन में डालें और उन्हें गर्म पानी से भर दें ताकि यह पूरी तरह से पहाड़ की राख को कवर करे।
5
लगातार सरगर्मी के साथ कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए जामुन उबालें। एक छलनी के माध्यम से उन्हें पोंछें, परिणामस्वरूप मसले हुए बेर में समान मात्रा में चीनी डालें और गाढ़ा होने तक कम गर्मी पर पकाएं। मैश किए हुए आलू को चिपकने से रोकने के लिए, इसे लगातार हिलाएं। पस्टिल की तत्परता यह निर्धारित करती है कि श्रोणि के नीचे से कितनी आसानी से अलग होना शुरू होता है।
6
ठंडे पानी के साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन पकवान को नम करें और उस पर एक समान परत में बेरी द्रव्यमान बिछाएं। पकवान को 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। तैयार पेस्टिल को टुकड़ों में काट लें और इसे आइसिंग चीनी के साथ छिड़क दें। सबसे अच्छा, इस तरह के मार्शमैलो 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर अपने गुणों को बरकरार रखता है।
संबंधित लेख
स्वादिष्ट मार्शमॉलो कैसे बनाएं