पैटीज़ हर किसी को पसंद आते हैं। गोभी, मांस या जाम के साथ गर्म, तला हुआ या बेक किया हुआ, वे मना करने की संभावना का सुझाव नहीं देते हैं। हाल ही में, पफ पेस्ट्री की बिक्री के लिए पर्याप्त बिंदु हैं। लेकिन जब आप असली पाई की कल्पना करते हैं, तो जो दादी पके हुए हैं, वे निश्चित रूप से खमीर आटा से बने होते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- आटा
- ख़मीर
- दूध
- नमक
- चीनी
- वनस्पति तेल
- pies के लिए भरना (वैकल्पिक)
- बोर्ड
- रोलिंग पिन
- 2 कटोरे
- एक चम्मच
- एक फ्राइंग पैन
- कड़ाही
- ओवन
निर्देश मैनुअल
1
आटा तैयार करें, जिसके लिए 25 ग्राम खमीर को 0.5 लीटर गर्म दूध में 3 बड़े चम्मच के साथ भंग करें। आटा, 1 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच नमक। आटा ऊपर आने दें, दक्षिणावर्त मिलाएं, इस ऑपरेशन को तीन बार करें। आटा गूंधने के समय तक, स्पंज को स्थिर किण्वन का प्रदर्शन करना चाहिए। वैसे, पहले के आटा ने पिछले बैच के आटा के टुकड़े छोड़ दिए। लेकिन वे बेशक, अब की तुलना में अधिक बार पके हुए हैं।
2
आटा में 0.5 कप वनस्पति तेल, 4 अंडे और लगभग एक किलोग्राम आटा जोड़ें। "कितना लगेगा" के सिद्धांत के अनुसार आटा जोड़ें, क्योंकि विभिन्न आटे में अलग-अलग हाइग्रोस्कोपिसिटी होती है, और अंडे का आकार काफी भिन्न हो सकता है। आटा गूंथ लें। तब तक गूंधें जब तक यह पैन की दीवारों से चिपक न जाए। आटा को कई घंटों के लिए छोड़ दें, समय-समय पर इसे गूंध लें।
3
एक चॉपिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें, आटा बाहर रखें और ठीक से गूंधें। आटे से एक लंबी पतली सॉसेज तैयार करें, इसे लगभग 35-40 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटें, उन्हें आने दें और प्रत्येक टुकड़े को पतले केक में रोल करें। बेक करने से पहले, बेक्ड पाई को एक अंडे के साथ चिकनाई की जानी चाहिए, उन्हें 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आने की अनुमति दें।
4
एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित उबला हुआ मांस के 500 ग्राम, चावल के 300 ग्राम और 2 मध्यम आकार के प्याज लें, कटा हुआ और वनस्पति तेल में तला हुआ। मांस और चावल के साथ हिलाओ और पिसो।
5
600 ग्राम हरा प्याज, मक्खन के 40 ग्राम में भूनें, 4 कटा हुआ अंडे के साथ मिलाएं। आपको हरे प्याज और अंडे के साथ स्वादिष्ट पाई मिलती है। प्राचीन काल में, यह भरना रूस में सबसे लोकप्रिय में से एक था।
6
350 ग्राम जाम को भरें, 0.5 चम्मच पतला करें। स्टार्च 50 ग्राम ठंडे पानी में भंग। स्टार्च जाम को गर्मी की गर्मी से फैलने की अनुमति नहीं देगा। यदि पके हुए पाई के लिए पहले दो भराव अधिक उपयुक्त हैं, तो जाम पीज़, निश्चित रूप से, गर्म तेल में तलना बेहतर है। रोस्टिंग की तकनीक इस प्रकार है: पैन की ऊंचाई के बारे में एक तिहाई तेल डालें, इसे तब तक गर्म करें जब तक कि सफेद धुआं दिखाई न दे, एक समय में कुछ पीसेस को तेल में डुबोएं, लेकिन ताकि उनके बीच मुक्त स्थान हो, क्योंकि खमीर पीज़ आकार में बढ़ जाते हैं। जब तल हल्का भूरा हो जाए, तो पाई को पलट दें, और पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।
ध्यान दो
यदि बेकिंग के दौरान पाई बस जाते हैं, तो आप पर्याप्त टॉपिंग नहीं डाल रहे हैं। अधिक रखो - यह स्वादिष्ट और अधिक सुंदर दोनों है।
उपयोगी सलाह
ताकि तले हुए पाई इतने तेल में न लगें, उनके लिए एक बोर्ड पर आटा रोल करें, जो वसा के साथ चिकना हो, और आटे के साथ छिड़का नहीं।
संबंधित लेख
चिकन और पनीर पाई