मेरिंग्यू एक पेस्ट्री है जो पके हुए अंडे की सफेदी से बनाया जाता है, जो पहले चीनी से भरा होता था। Meringues को स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- - 4 अंडे का सफेद;
- - 1 गिलास चीनी;
- - 1 बड़ा चम्मच। एल। स्टार्च।
निर्देश मैनुअल
1
गोरों को ध्यान से योल से अलग करें। मेरिंग्यूज़ की तैयारी के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की जर्दी या वसा प्रोटीन द्रव्यमान में प्रवेश न करें। यदि संभव हो और समय की अनुमति देता है, तो रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए प्रोटीन छोड़ दें। अच्छी तरह से ठंडा प्रोटीन कोड़ा आसान।
2
अंडे की सफेदी को एक सूखे, साफ, काफी चौड़े पैन या कटोरे में डालें। झाग को कम करें और फोम के रूपों तक एक मिक्सर के साथ गोरों को हरा दें। यदि संभव हो, तो व्यंजनों की दीवारों के कोनों को न छूएं। बेहतर चाबुक के लिए, आप प्रोटीन में थोड़ा नमक या साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल जोड़ सकते हैं। व्हीप्ड गोरों को अपना आकार रखना चाहिए।
3
उच्च गति पर धड़कन को रोकने के बिना छोटे हिस्से में एक छोटी सी धारा में प्रोटीन में चीनी डालें। चीनी के बजाय, आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यह प्रोटीन में तेजी से घुलता है। फिर प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान में स्टार्च जोड़ें। स्टार्च के साथ, meringues बेहतर संग्रहीत हैं और लंबे समय तक खस्ता रहते हैं, नरम न करें। गिलहरी को तब तक हिलाएं जब तक कि वे एक टोपी के साथ व्हिस्क पर न हो जाएं।
4
बेकिंग शीट पर आटे की एक पतली परत छिड़कें या इसे तेल वाले बेकिंग पेपर के साथ कवर करें। एक टिप के साथ पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करके, छोटे हिस्से में प्रोटीन क्रीम को निचोड़ें। आप इस उद्देश्य के लिए चम्मच का उपयोग भी कर सकते हैं। Meringues के लिए आटा संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, यह जल्दी से अपनी गुणवत्ता खो देता है।
5
लगभग 2-2.5 घंटों के लिए 80-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सूखने के लिए मेरिंग्यूल्स के साथ बेकिंग ट्रे को छोड़ दें। तापमान देखें। यदि यह 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर उठता है, तो मेरिंग्यू शीर्ष पर पीला हो जाएगा, क्रस्ट होगा, और अंदर सेंकना करने का समय नहीं होगा। पहले घंटे में ओवन का दरवाजा नहीं खुलता है, अन्यथा मेरिंग्यू एक साथ जम जाएगा और चिपक जाएगा। जब मेरिंग्यू पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो आग को बंद कर दें, ओवन का दरवाजा खोलें और जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक इसे रख दें। तैयार कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और एक सूखी जगह पर स्टोर करें।
उपयोगी सलाह
Meringues के लिए आटा में, आप जमीन नट, वैनिलिन, अदरक जोड़ सकते हैं।