बिना पका हुआ आटा पकौड़ी, पकौड़ी, पाई और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त है। आप इसे कई व्यंजनों के अनुसार गूंध सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में आपको अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि उनके बिना यह लोचदार बाहर काम नहीं करेगा।
अपना नुस्खा चुनें
पानी और खट्टा क्रीम पर ताजा आटा
इस नुस्खा के लिए एक ताज़ा आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- सोडा और नमक - 1/3 चम्मच;
- आटा - 300 ग्राम;
- पानी - 80 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम।
सबसे पहले मैदे को सोडा और नमक के साथ बारीक छलनी से छान लें। इन सामग्रियों में खट्टा क्रीम जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अगला, धीरे-धीरे पानी जोड़ना शुरू करें, और फिर अंडे को हरा दें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, जिससे एक मोटा आटा बन जाएगा। इसे टेबल पर रखें, और फिर इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर आप इसे विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
पानी और दूध पर ताजा आटा
इस नुस्खा के आधार पर तैयार आटा न केवल लोचदार है, बल्कि मध्यम सख्त भी है, जो इसे पतले और जल्दी से लुढ़का करने की अनुमति देता है। उसे इन सामग्रियों की आवश्यकता है:
- आटा - 600 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- पानी - 60 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।
आटा ले लो और झारना। इसे एक कटोरे में डालें और केंद्र में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं। वहां एक अंडा चलाएं और गर्म पानी डालें, जिसे आप पहले से नमक और दूध के साथ मिलाते हैं। कटोरे में सामग्री से आटा बदलें। बहुत अंत में जैतून का तेल जोड़ें। फिर इसे काम की सतह पर फिर से गूंध लें, और फिर इसे एक प्लास्टिक की थैली में डालें और इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
खट्टा क्रीम और मक्खन पर ताजा आटा
इस रेसिपी के साथ मिलाया हुआ बिना पका आटा आटे, पिज्जा और टार्टलेट बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है। इसके लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है:
- आटा - 1 गिलास;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- नमक - ¼। l।
इससे पहले कि आप आटा गूंधना शुरू करें, आपको रेफ्रिजरेटर से तेल निकालने और इसे नरम बनाने के लिए 40-50 मिनट के लिए छोड़ना होगा। फिर इसे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। वहां खट्टा क्रीम जोड़ें, और फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक है।
मुख्य सामग्रियों के कटोरे में, अंडे को हराकर नमक जोड़ें। सब कुछ हिलाओ, और फिर आटा जोड़ना शुरू करें। एक सजातीय प्लास्टिक आटा प्राप्त करना आवश्यक है। फिर इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
केफिर और मक्खन पर ताजा आटा
यह ताजा आटा नरम और गैर चिकना है। इसके गूंधने के लिए निम्न सामग्री का उपयोग किया जाता है:
- अंडा - 1 पीसी ।;
- केफिर - 300 मिलीलीटर;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- नमक - 1/3 चम्मच
नरम मक्खन लें और इसे अंडे, नमक और केफिर के साथ मिलाएं। फिर आटा जोड़ना शुरू करें, इसे पहले निचोड़ें। इन सामग्रियों से लोचदार आटा गूंध करें, फिर उन्हें 15-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
संबंधित लेख
कैसे एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार मेमने के साथ रसदार संसा पकाने के लिए