स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग, जो उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा है, घर पर बनाया जा सकता है। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक अच्छी, ताजी मछली की आवश्यकता होती है। चरम मामलों में, ताजा-जमे हुए, जो सभी नियमों और तापमान शासन के अनुपालन में एक स्टोर में संग्रहीत किया गया था, इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। मछली का रंग सिल्वर होना चाहिए, बिना भूरे रंग के धब्बे, यहां तक कि पूरे और बिना क्रीज के। इसकी पीठ ग्रे, मोटी होनी चाहिए, पूरे बिना, बिना पंख के।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- हेरिंग - 1 किलो,
- बोतलबंद पानी - 1 एल,
- नमक - शीर्ष के बिना 6 बड़े चम्मच,
- चीनी - 4 बड़े चम्मच,
- मसाले: धनिया
- गाजर के बीज
- allspice
- बे पत्ती।
निर्देश मैनुअल
1
यदि हेरिंग जमी हुई है, तो इसे नीचे की शेल्फ पर या ठंडे, नमकीन पानी में रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। फिर ध्यान से मछली को कुल्ला, त्वचा की अखंडता का उल्लंघन नहीं करने का ख्याल रखना। उसके गलफड़े निकाल दो।
2
हेरिंग बनाने के लिए, नमकीन नामक अचार तैयार करें। पानी उबालें, इसमें नमक, दानेदार चीनी और मसाले डालें। पानी बंद करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें और मसालों की सुगंध के साथ संतृप्त करें। आप नमकीन में थोड़ा साइट्रिक एसिड या सिरका जोड़ सकते हैं।
3
जेली मांस के लिए। चरम मामलों में, आप एक विस्तृत तल के साथ एक कटोरे या पैन का उपयोग कर सकते हैं।
4
मछली में ठंडा नमकीन डालो, यह पूरी तरह से नमकीन के साथ कवर किया जाना चाहिए। ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कंटेनर को बंद करें, इसे 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। उसके बाद, दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
5
हेरिंग के साथ कंटेनर खोलें ब्राइन को भूरे रंग का होना चाहिए और एक विशिष्ट हेरिंग गंध प्राप्त करना चाहिए। पृष्ठीय पंख के क्षेत्र में रिज के एक टुकड़े को काटकर मछली की लवणता की डिग्री की जाँच की जा सकती है। यदि आप नमकीन हेरिंग पसंद करते हैं, तो यह पहले से ही तैयार हो जाएगा, उन लोगों के लिए जो नमकीन पसंद करते हैं, मछली को दूसरे दिन नमकीन पानी में छोड़ा जा सकता है।