लंबे समय तक भंडारण के साथ, शहद कठोर हो जाता है, अर्थात यह कैंडिड है। इस प्रक्रिया का कारण ग्लूकोज और सुक्रोज का क्रिस्टलीकरण है। लेकिन इसकी पूर्व तरल अवस्था में वापस लौटना मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय लगने की संभावना नहीं है।
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निर्देश मैनुअल
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यदि आपके पास उच्च तापमान (कम से कम 35 डिग्री) के साथ एक कमरा है, तो शहद को वापस तरल में बदलना त्वरित और आसान है। इसे कई घंटों के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ दें, और धीरे-धीरे इसे अपना मूल स्वरूप मिलेगा। शहद की इस विधि के लिए, एक स्नान, उदाहरण के लिए, एकदम सही है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि इसमें तापमान बहुत अधिक है, इसलिए प्रक्रिया जल्दी हो जाएगी। 15-20 मिनट के बाद, शहद को एक कूलर कमरे में हटा दिया जाना चाहिए।
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यदि कोई गर्म कमरा नहीं है, तो हम निम्नलिखित विधि लागू करते हैं। शहद को एक छोटे गिलास जार (लगभग 2 लीटर) या पैन में स्थानांतरित करें। यदि आप एक कैन का उपयोग करते हैं, तो आपको विभिन्न आकारों के दो बर्तनों की आवश्यकता होगी। जार को एक छोटे पैन में स्थापित करने की आवश्यकता है। दूसरे पैन को पहले (और बड़े बैंकों) से बड़ा लें और उसमें पानी डालें और बीच से थोड़ा नीचे के स्तर पर डालें।
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आग पर एक बड़ा पैन रखो, पानी को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और उसके ऊपर शहद (या एक खाली पैन जिसमें आप जार रखना चाहते हैं) के साथ एक छोटा पैन डालें। एक छोटे पैन के हैंडल को बड़े रिम पर रखना चाहिए। सुनिश्चित करें कि छोटे पैन का तल उबलते पानी को नहीं छूता है। इस प्रकार, उबलते पानी और गर्म भाप के कारण शहद को धीरे-धीरे गर्म किया जाएगा। पानी का स्नान आपको गर्म होने पर शहद को जलाने की अनुमति नहीं देता है, यह जलता नहीं है और गर्म नहीं करता है (पानी के स्नान का उपयोग करते समय तापमान आग पर गर्म होने से कई गुना कम होता है)।
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गर्मी को कम से कम करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शहद के द्रवीकरण की इस विधि के साथ, इसे 50 ° C से अधिक गर्म नहीं किया जा सकता है, अन्यथा यह अपने लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देगा। तरल अवस्था प्राप्त होने तक पानी के स्नान में शहद को गर्म करना जारी रखें। शहद को पानी के स्नान में घंटों तक न रखें - इसे छोटे भागों में गर्म करना बेहतर होता है, इस तरह आप हीटिंग के समय को कम कर देंगे और इसके उपयोगी गुणों को संरक्षित करेंगे।
उपयोगी सलाह
पानी के स्नान का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन को अधिकतम गर्मी पर न रखें - शहद के लाभकारी गुणों के लिए कांच और घातक के लिए तापमान बहुत अधिक हो सकता है।