एक बैरल में खीरे को नमक कैसे करें

फिर से डिब्बाबंद सब्जियों का मौसम शुरू होता है। खीरे की कटाई के तरीकों में से एक एक बैरल में नमकीन और अचार है। तैयार, हरे-जैतून के रंग का खीरे, घने कुरकुरा मांस होगा, मसाले के सुखद सुगंध के साथ नमकीन-खट्टा स्वाद। अचार, तुलसी और अन्य व्यंजन बनाने के लिए बढ़िया।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• • बैरल
  • खीरे
  • मसालेदार जड़ी बूटी
  • नमक
  • पानी।

निर्देश मैनुअल

1

नमकीन बनाने से दो से तीन दिन पहले एक बैरल तैयार करें। इसे ब्रश से अच्छी तरह धोएं, पानी से भरें और एक दिन के लिए छोड़ दें। यदि बैरल सूखा है, तो समय-समय पर इसमें पानी डालें जब तक कि तरल बाहर निकलना बंद न हो जाए। इसके अलावा कुल्ला और कवर भिगोएँ। फिर बैरल को सुखाएं और मोल्ड को रोकने के लिए लहसुन और नमक के मिश्रण के साथ इसकी दीवारों और तल को कोट करें।

2

नमकीन बनाना अचार से एक दिन पहले डालना। साधारण पेयजल लें, उसमें नमक घोलें (10 लीटर पानी के लिए, 500-900 ग्राम नमक)। छोटे खीरे के अचार के लिए, 5-6% सघनता की नमकीन का उपयोग करें, बड़े खीरे के लिए और यदि बैरल 0 डिग्री सेल्सियस - 7-9% से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

3

नमकीन बनाने के लिए अचार चुनें। वे रंग में ताजा, गहरे हरे रंग के होने चाहिए, घने लोचदार गूदे के साथ, त्वचा और अविकसित बीजों से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। बेहतर मध्यम आकार के खीरे लें - 70 - 100 मिमी लंबाई। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, 2-3 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोएँ।

4

हॉर्सरैडिश पत्तियों को बिछाएं और बैरल के नीचे और दीवारों पर डिल करें। आप काले करंट और चेरी के पत्ते जोड़ सकते हैं। एक-दूसरे को कसकर, खीरे की नाक को नीचे रखें। प्रति बैरल आधा भरें और लहसुन, अजवाइन, तारगोन, लाल मिर्च जोड़ें। ऊपरी दीवारों पर खीरे बिछाएं, जड़ी-बूटियों के साथ कवर करें, नमकीन पानी डालें और कमरे के तापमान पर बैरल छोड़ दें।

5

एक या दो दिनों के बाद, किण्वन होगा, ब्राइन का हिस्सा रिसाव हो सकता है। ताजा की सही मात्रा में जोड़ें और मजबूती से लकड़ी के कॉर्क को धुंध के गैसकेट के साथ बैरल के जीभ के छेद में डालें। खीरे को भंडारण के लिए तहखाने में भेजें।

ध्यान दो

मसालों की कुल संख्या खीरे के वजन के 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

खीरे को लंबवत रखना बेहतर है, फिर अंतिम उत्पाद का स्वाद अधिक होगा।

उपयोगी सलाह

खीरे का अचार बनाने के लिए, वे आमतौर पर इस्तेमाल करते हैं: मिर्च मिर्च, लहसुन, सहिजन (पत्तियां और जड़), डिल, ब्लैकक्रंट, अजवाइन, तारगोन और अन्य मसालेदार पौधों की ताजा पत्तियां।

मोल्ड को बनने से रोकने के लिए, प्रति बैरल सरसों को जोड़ने की सलाह दी जाती है।

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