एक बैरल में टमाटर को नमक कैसे करें

टमाटर को न केवल जार में संरक्षित किया जा सकता है, वे बैरल में भी नमकीन हैं। और इसके लिए 100 लीटर प्रति बैरल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, यह छोटे कंटेनरों के साथ करना काफी संभव है। इस विधि से काटे गए नमकीन टमाटर का एक विशेष अनूठा स्वाद होता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनके पास संरक्षक या सिरका नहीं है।

अपना नुस्खा चुनें

एक बैरल में लाल टमाटर का अचार कैसे डालें

आपको आवश्यकता होगी:

- 10 किलो घने लाल टमाटर;

- डिल का एक बड़ा गुच्छा;

- अजमोद के पत्ते;

- अजवाइन की पत्तियां;

- सहिजन के पत्ते;

- कड़वा लाल मिर्च के 1-2 फली;

- 7 लीटर नमकीन (प्रति लीटर 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच नमक)।

पहले बैरल तैयार करें। इसे धो लें और उबलते पानी से भाप लें। तल पर छाता और उसके साग, अजवाइन की पत्तियां, अजमोद और सहिजन डालें। शिमला मिर्च स्वाद के लिए। इसके बाद धुले हुए टमाटर डालें। केवल घने पके फल चुनें। आधा क्षमता भरने के बाद, साग जोड़ें, और आधा में कटा हुआ लहसुन भी जोड़ें। टमाटर को वापस अंदर डालें। शीर्ष - डिल और अन्य जड़ी बूटियों की एक परत, साथ ही साथ लहसुन।

आप अन्य जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद हैं।

बैरल को बहुत ऊपर तक भरने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान एक फोम दिखाई देगा और तरल बाहर निकल जाएगा। टमाटर के ऊपर नमकीन डालें। बिना स्लाइड के 1 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच नमक के आधार पर इसे तैयार करें। नमकीन पानी उबालने और नमक घुलने के बाद, इसे ठंडा करके बैरल में डालें। टमाटर को दमन के साथ कवर करें। इसके लिए, इसके व्यास के साथ एक लकड़ी का सर्कल और कुछ प्रकार के कार्गो, उदाहरण के लिए, सफाई से धोए गए कोबलस्टोन, उपयुक्त हैं।

कमरे में एक दिन के लिए बैरल को 18 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें। फिर एक ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें जहां यह 5-6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान नमकीन बादल बन जाता है, जैसा कि यह होना चाहिए। मुख्य बात यह जांचना है कि बैरल प्रवाह नहीं करता है। धीरे-धीरे, नमकीन पारदर्शी हो जाएगा, और टमाटर एक विशेष सुगंध का अधिग्रहण करेगा। टर्बिडिटी एक सफ़ेद वेग के रूप में बस जाएगी। स्टोर किए गए नमकीन टमाटर को 4-5 ° C से अधिक तापमान पर स्टोर करें। ऐसा करने के लिए, एक तहखाने या एक ठंडा तहखाने उपयुक्त है। ऐसी स्थितियों में, आपका नमस्कार सर्दियों और यहां तक ​​कि वसंत तक चलेगा।