बहुत से लोग जेली के मांस को छुट्टी के साथ जोड़ते हैं, जो कि अक्सर नए साल के साथ होता है। यह एक मूल रूसी व्यंजन है जो हमारे देश के उत्तर में दिखाई देता है। पुरुषों ने इसे अपने साथ एक शिकार पर ले लिया, इसे गर्म किया और गर्म सूप की तरह खाया। अब रूस, यूक्रेन, मोल्दोवा, जॉर्जिया, पोलैंड और अन्य देशों में एस्पिक तैयार किया जा रहा है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- • 3 पोर्क पैर;
- • 2 गाजर;
- • 2 मुर्गियाँ;
- • 2 बड़े प्याज;
- • लहसुन का सिर;
- • काली मिर्च मटर;
- • नमक;
- • बे पत्ती;
- • सजावट के लिए सब्जियां और साग।
निर्देश मैनुअल
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एस्पिक के लिए खाद्य पदार्थों का चयन करते समय, कुछ नियमों को याद रखें: पोर्क पैर ताजा होना चाहिए, जमे हुए नहीं, और बहुत मोटा नहीं होना चाहिए; खाना पकाने से पहले, सभी मांस को ठंडे पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के लिए 7 या अधिक लीटर का एक बड़ा बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप खाना पकाने के दौरान पानी नहीं जोड़ सकते हैं। भरने के लिए फार्म में, आप हरी मटर, उबले अंडे के आधा भाग, ककड़ी के हलकों और साग डाल सकते हैं।
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जेली युक्त मांस पकाने के लिए, सूअर का मांस पैर और 2 चिकन 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोए जाते हैं, अगर समय हो तो पूरी रात के लिए बेहतर है। एक तेज चाकू के साथ पैरों को कुरेदें, सभी मांस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर डालें और एक उबाल लें, पानी को सूखा दें और नए उबलते पानी के साथ पैन भरें, फिर 6 घंटे के लिए उबाल लें। उबलने के 4 घंटे बाद, छिलके वाली पूरी गाजर, प्याज़ और पेपरकॉर्न में प्याज डालें। आग बंद करने से 10 मिनट पहले बे पत्ती जोड़ें।
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खाना पकाने के बाद, तुरंत मांस को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार मांस को रूपों में व्यवस्थित करें, और लहसुन को बारीक पीसकर शोरबा में जोड़ें, उन्हें रूपों को डालें और डिश को फ्रीज करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।