सोलींका रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह खट्टा-खट्टा घटकों के अलावा: अचार, मशरूम, जैतून और केपर्स के साथ एक खड़ी शोरबा पर पकाया जाता है। अवयवों के आधार पर, आप एक मांस या मछली हॉजपॉज तैयार कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मांस के लिए:
- हड्डी पर 500 ग्राम गोमांस (शोरबा के लिए);
- उबला हुआ या तला हुआ मांस उत्पादों के 300 ग्राम;
- 4 अचार;
- 2 प्याज सिर;
- अजमोद जड़;
- टमाटर प्यूरी के 2 बड़े चम्मच;
- तेल के 3 बड़े चम्मच;
- केपर्स का एक बड़ा चमचा;
- जैतून का एक बड़ा चमचा;
- खट्टा क्रीम के 100 ग्राम;
- 1/4 नींबू
- बे पत्ती;
- नमक।
- मछली के शौक के लिए:
- 500 ग्राम मछली;
- 4-5 अचार;
- 1-2 प्याज के सिर;
- 2-3 ताजा टमाटर (या टमाटर के पेस्ट के 2 बड़े चम्मच);
- केपर्स का एक बड़ा चमचा;
- जैतून का एक बड़ा चमचा;
- तेल के 2 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती;
- काली मिर्च मटर;
- डिल या अजमोद का एक गुच्छा;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
मांस का शौक। मांस धोएं, एक पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें, कवर करें और आग लगा दें। जब पानी उबलता है, तो सतह से एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें। आधे घंटे के बाद, अजमोद की जड़ और प्याज शोरबा में डाल दें।
2
अधिक स्वाद और सुनहरा रंग देने के लिए, एक तरफ प्याज और अजमोद की जड़ के आधे हिस्से को तेल के बिना एक अच्छी तरह से गर्म कच्चा लोहा के कटोरे में भूनें। फिर उन्हें शोरबा में डालें और इसे नमक करें।
3
एक और 2.5-3 घंटे के लिए शोरबा पकाना। तैयार मांस को बाहर निकालें, जिसे हॉजपॉज में जोड़ा जा सकता है, और शोरबा काढ़ा दें। ऊपर से ग्रीस निकालें और एक लगातार छलनी या नैपकिन के माध्यम से तनाव दें।
4
शेष प्याज को छीलकर काट लें। वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें, टमाटर का पेस्ट जोड़ें, हलचल करें और थोड़ा शोरबा जोड़ें, लगभग दस मिनट के लिए स्टू।
5
पील अचार, दो में काटें, और स्लाइस में काटें। किसी भी मांस उत्पादों (उबला हुआ और तला हुआ) हैम, मांस, गुर्दे, सॉसेज हो सकता है, सॉसेज को पतले स्लाइस में काट लें, टमाटर में तले हुए प्याज के साथ एक पैन में डालें, खीरे, केपर्स, बे पत्तियों, मटर और नमक जोड़ें, शोरबा डालें और पकाना लगभग पांच से दस मिनट।
6
सेवा करने से पहले, एक हॉजपॉट में जैतून, खट्टा क्रीम, खुली नींबू स्लाइस, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल डालें।
7
मछली का शौक मछली को साफ करें, इसे से पट्टिका को धो लें और हटा दें और स्लाइस में काट लें। हड्डियों और सिर से, शोरबा पकाना।
8
छील कर काट लें। पैन में कुछ वनस्पति तेल डालें और प्याज भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और पांच से छह मिनट के लिए प्याज के साथ स्टू करें।
9
मछली, केपर्स, खुली और कटा हुआ अचार और टमाटर, बे पत्ती के पैन टुकड़ों में डालें। काली मिर्च पका हुआ गर्म शोरबा के साथ सब कुछ भरें। नमक और दस से पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।
10
डिल या अजमोद को धो लें, सूखा और बारीक काट लें। सेवा करने से पहले, एक हॉजपोज में जैतून और कटा हुआ साग डालें। आप छिलके वाली नींबू की स्लाइस भी डाल सकते हैं।
ध्यान दो
एक मछली हॉजपॉज तैयार करने के लिए, कोई भी ताजा मछली उपयुक्त है, लेकिन बहुत बोनी नहीं और छोटी नहीं।
उपयोगी सलाह
हॉजपॉस्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मांस और सॉसेज को पैन में जोड़ने से पहले थोड़ा तला हुआ होना चाहिए।