पक्षियों के ड्रमस्टिक्स से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, साथ ही बीफ या पोर्क शव के संबंधित भागों से भी। लेकिन साधारण उबलते हुए भी, आप इस तरह के मांस से उत्तम भोजन बना सकते हैं। मुख्य बात सही खाना पकाने की तकनीक को जानना है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- जेली मांस के लिए:
- 2 पोर्क पैर;
- 500 ग्राम पोर्क पट्टिका;
- गोमांस पट्टिका के 500 ग्राम;
- बड़ी गाजर;
- अजमोद जड़;
- 1 प्याज;
- नमक;
- काली मिर्च;
- बे पत्ती;
- जड़ी बूटी स्वाद के लिए।
निर्देश मैनुअल
1
ड्रमस्टिक से शोरबा पकाना। इस मामले में, हड्डी और मांस दोनों का ही उपयोग किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, ड्रमस्टिक्स को ठंडे पानी के साथ एक पैन में डालें, यदि आवश्यक हो, तो मसाला और मसाले जोड़ें। उदाहरण के लिए, आप शोरबा को एक अतिरिक्त सब्जी छाया देने के लिए अजवाइन की जड़, साथ ही आधा प्याज, काली मिर्च के कुछ मटर और एक बे पत्ती डाल सकते हैं। खाना पकाने के अंत तक शोरबा को नमक न करें। उभरते फोम को नियमित रूप से हटा दें। एक पैन में लगभग चालीस मिनट उबलते पानी में चिकन स्टॉक तैयार हो जाएगा। गोमांस टांगों के लिए, अधिक समय लगेगा - लगभग दो घंटे। इसके बाद, शोरबा को तनाव दें। आप सूप पर एक योजक के रूप में पिंडली पर बचे हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे हड्डी से हटा दें और बारीक काट लें।
2
एक ठंडे मांस पकवान के लिए, जैसे कि सलाद, पहले से जोड़ा नमक के साथ उबलते पानी में डालकर ड्रमस्टिक को उबाल लें। मांस नरम होने तक पकाएं। उसके बाद, ड्रमस्टिक को ठंडा करें और मांस को काट लें, जो इस पर निर्भर करता है। पासा या धारियों को सलाद के लिए पीसना चाहिए। यदि आप मांस को अपने आप परोसना चाहते हैं, तो इसे प्लास्टिक में काट लें और इसे साइड डिश और विभिन्न सॉस, जैसे सरसों के साथ डालें।
3
जेली वाला मांस पकाएं। इसके लिए, पोर्क पैर सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें ठंडे पानी से डालें और दो घंटे तक पकाएं। फिर पहले से तली हुई और मोटे कटी हुई सब्जियां - गाजर, प्याज, अजमोद रूट जोड़ें। उसी पैन में कटा हुआ सूअर का मांस और बीफ़ पट्टिका डालें। 4 घंटे के लिए मिश्रण को उबाल लें, समय-समय पर फोम को हटा दें। खाना पकाने से पहले, स्वाद के लिए नमक, बे पत्ती और अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ें। खाना पकाने के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को तनाव दें। मांस को बारीक रूप से काट लें, फॉर्म के तल पर डालें, इसमें लहसुन जोड़ें। शोरबा को मोल्ड में डालें और ठंडा करें जब तक जेली पूरी तरह से जमी न हो।