कैटफ़िश बहुत बड़ी मछली है जो हमारी मातृभूमि की लगभग सभी सबसे बड़ी नदियों में पेश की जाती है। यह बहुत भयावह लगता है - एक बड़ा सिर, एक लंबी मूंछें, पांच मीटर तक लंबा शरीर और तीन सौ किलोग्राम तक वजन। लेकिन उनके भयानक रूप के बावजूद, उनका मांस रसदार और स्वादिष्ट है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- कैटफ़िश का शव
- नमक
- गाजर
- प्याज़
- अजवाइन
- अजमोद
- शिमला मिर्च
- बे पत्ती
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले, कैटफ़िश को काटने और खाना पकाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उसे तैयार करें। एक चॉपिंग बोर्ड, चाकू, स्टीवन लें, आपको कुकिंग सीज़निंग की आवश्यकता है।
2
सोम का कोई पैमाना नहीं है, जो निस्संदेह इसका मुख्य लाभ है। उसकी मांसपेशियों के बीच कोई हड्डी भी नहीं है। इसलिए, बस चाकू से त्वचा को धीरे से रगड़ें, साफ करने की आवश्यकता नहीं है।
3
अब कैटफ़िश को भागों में काट लें। ऐसा करने के लिए, उस स्थान पर जहां पेक्टोरल पंख हैं, सिर को अलग करें। फिर, गर्दन से गुदा फिन तक, पित्ताशय की थैली को नुकसान नहीं पहुंचाते हुए, एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं। अन्यथा, बुलबुला फैल जाएगा और मांस कड़वा और बेस्वाद होगा।
4
अगला, पेट से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें और फिल्म की आंतरिक दीवारों को साफ करें। पृष्ठीय और उदर पंख को हटाने के लिए, प्रत्येक पंख के साथ दो तरफ से रीढ़ तक एक चीरा बनाना आवश्यक है।
5
फिर, अपनी उंगलियों के साथ, शरीर से पंख को फाड़ दें। लेकिन यह केवल एक छोटी सी कैटफ़िश के लिए उपयुक्त है। यदि आप एक बड़ी कैटफ़िश तैयार कर रहे हैं, तो पहले इसे काट लें, और फिर इसे कुल्हाड़ी से टुकड़ों में काट लें, जो फिर आगे काटने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक होगा।
6
शोरबा, छील और गाजर, प्याज, अजवाइन और अजमोद के लिए। गाजर और प्याज को छल्ले में काटें।
7
स्टीवन लें और उसमें पानी खींचें। लेकिन याद रखें कि बहुत सारे पानी के साथ, उबला हुआ मछली की गुणवत्ता बिगड़ती है। स्टोव पर रखें और इसे प्रकाश दें। पानी में लगभग एक चम्मच नमक डालें। कटा हुआ प्याज, गाजर, अजमोद और अजवाइन जोड़ें। काली मटर और बे पत्ती को शोरबा में फेंक दें।
8
फिर धीरे से शोरबा में मछली के टुकड़े रखें और पंद्रह मिनट के लिए इसे पकाएं। एक मजबूत फोड़ा के साथ कैटफ़िश खाना पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। खाना पकाने के दौरान, पानी एक मामूली आंदोलन में होना चाहिए, जो उबलने की शुरुआत के लिए विशेषता है।
9
जड़ी-बूटियों के साथ तैयार पकवान गार्निश करें और स्वाद के लिए जैतून का तेल की एक छोटी राशि जोड़ें।
उपयोगी सलाह
एक ही शोरबा में, आप बहुत सारी मछली पका सकते हैं।