जमे हुए मशरूम का सूप कैसे पकाना है

मशरूम का सूप स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। और यद्यपि लगभग सभी ताजे मशरूम केवल मौसम में उपलब्ध होते हैं, जंगल के अधिकांश उपहार पूरी तरह से ठंड को सहन करते हैं, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करते हैं। जमे हुए मशरूम से सूप सर्दियों के मेनू में एक सुखद विविधता लाएगा, आपको ठंड में गर्म कर देगा और आपको गर्म गर्मी और सामान्य शरद ऋतु की याद दिलाएगा।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• जमे हुए नोबल मशरूम सूप

• - जमे हुए मशरूम मिश्रण का 300-400 ग्राम;

• - प्याज के 2 बड़े सिर;

• - 2 मध्यम गाजर;

• - 1 सूखे अजमोद जड़;

• - 2 मध्यम गैर-पचने योग्य आलू;

• - 1 कप सूखी मोती जौ;

• - 1 बड़ा चम्मच मक्खन;

• - वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;

• - नमक, हौसले से जमीन काली मिर्च।
• जमे हुए मशरूम क्रीम सूप

• - जमे हुए मशरूम के 300-400 ग्राम;

• - मक्खन के 6 बड़े चम्मच;

• - 2-3 shallots;

• - लहसुन के 3 लौंग;

• - - कप गेहूं का आटा;

• - erry कप शेरी;

• - 4 कप चिकन या सब्जी शोरबा;

• - 1 चम्मच सूखे थाइम;

• - कम से कम 20% वसा सामग्री के साथ - कप क्रीम;

• - नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
• जंगली चैंटरेल और जंगली चावल का सूप

• - 300-400 ग्राम जमे हुए छोटे चटनर;

• - 1 बड़ा चम्मच मक्खन;

• - 1 प्याज का सिर;

• - ½ कप जंगली चावल;

• - चिकन स्टॉक के 4 कप;

• - - कप सफेद शराब;

• - चीनी के बिना 1 कप केंद्रित दूध;

• - सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;

• - नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच;

• - 1 चम्मच हौसले से जमीन काली मिर्च;

• - 1 चम्मच पेपरिका;

• - नमक।

निर्देश मैनुअल

1

जमे हुए नोबल मशरूम सूप

ऐसे मूल्यवान प्रकार के मशरूम को रईस कहा जाता है, जैसे कि पोर्सिनी, बोलेटस, और बोलेटस। आपको कच्चे या फटे हुए मशरूम की आवश्यकता होगी। उबला हुआ मशरूम एक केंद्रित, समृद्ध शोरबा नहीं देगा।

क्लासिक मशरूम सूप का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आपने मोती जौ को कैसे पकाया। मुखौटे, खराब धोया, चिपचिपा जौ पूरे पकवान को बर्बाद कर देगा। इसलिए, अनाज की तैयारी अग्रिम में भाग लिया जाना चाहिए। आप मोती जौ को गर्म पानी से कुल्ला कर सकते हैं, और फिर उस पर उबलते पानी डाल सकते हैं, एक उबाल लाने के लिए, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, गर्मी से निकालें और इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें, एक तौलिया में लपेटकर, 6-8 घंटे के लिए। आप 30-40 मिनट के लिए उबलते पानी के ऊपर एक कोलंडर में पूर्व-धोया हुआ अनाज भी भाप सकते हैं, और फिर पकाए जाने तक उबालें।

2

प्याज, गाजर और आलू छीलें। तीन लीटर पैन में ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डालें। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि जब आप अन्य सामग्री जोड़ते हैं तो यह अतिप्रवाह न हो। जमे हुए मशरूम, अजमोद की जड़, एक छोटे प्याज और एक मध्यम गाजर को डुबोएं, एक उबाल लाएं, गर्मी को मध्यम तक कम करें और मध्यम गर्मी पर लगभग 30 मिनट तक उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो फोम को हटा दें।

शेष प्याज, गाजर और आलू को छोटे क्यूब्स में काटें। एक पैन में मक्खन और वनस्पति तेल का मिश्रण गर्म करें, मध्यम करने के लिए गर्मी कम करें। 5 मिनट के लिए गाजर को भूनें, फिर प्याज डालें और एक और 3 मिनट के लिए भूनें। प्याज पारदर्शी होना चाहिए। आँच बंद कर दें।

3

मशरूम शोरबा से, अजमोद जड़, गाजर और प्याज निकालें, उन्हें त्यागें। कटे हुए आलू डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर तली हुई सब्जियां, मोती जौ डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। यदि वांछित है, तो सूप को थोड़ा मोटा किया जा सकता है, जिससे इसके पोषण मूल्य में वृद्धि होती है। ऐसा करने के लिए, मक्खन का एक बड़ा चमचा पिघलाएं और इसमें आधा चम्मच गेहूं का आटा भूनें जब तक कि एक विशेषता अखरोट का स्वाद प्रकट न हो। पैन में कुछ गर्म मशरूम शोरबा डालो और एक समान सॉस बनने तक हलचल करें। इसे सूप पॉट में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह मिलाएं।

4

नमक और काली मिर्च सूप। आँच बंद कर दें और पैन को ढक दें। 7-10 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें। बिना डिटर्जेंट के डिल, अजमोद और खट्टा क्रीम या मोटी दही के कटा हुआ साग के साथ सूप परोसें।

5

जमे हुए मशरूम क्रीम सूप

नाजुक, रेशमी क्रीम सूप भी जमे हुए मशरूम से बनाया जा सकता है। साधारण जमे हुए शैंपेन और जमे हुए उबले हुए मशरूम भी उपयुक्त हैं। मशरूम ब्रिकेट को अग्रिम में 2-3 घंटों के लिए प्राप्त किया जाना चाहिए, ताकि यह थ्रेड हो। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकास के लिए बेहतर है।

6

पील करें और उथले काट लें। लहसुन को छील कर काट लें। एक विस्तृत तल के साथ गहरे पैन में, 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और पारदर्शी होने तक मध्यम गर्मी पर तलना भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगते हैं। कटा हुआ लहसुन जोड़ें और एक और मिनट के लिए भूनें।

7

एक पैन में पिघले हुए मशरूम डालें, गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएं, 1-2 मिनट के लिए मिश्रण और भूनें। फिर गर्मी को कम से कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं, पैन में शेरी डालें और जब तक यह बुदबुदाती न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। बचे हुए मक्खन को डालें, मिलाएँ और जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें मिला हुआ आटा डालें। हिलाओ, सुनिश्चित करें कि आटा सभी मशरूम को कवर करता है। एक और 2-3 मिनट पकाएं।

8

चिकन स्टॉक में डालें, थाइम, नमक डालें। लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक। एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें, क्रीम, काली मिर्च जोड़ें और सूप को थोड़ा गर्म करें। ताजा जड़ी बूटियों और सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

9

जंगली चैंटरेल और जंगली चावल का सूप

असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट यह सुगंधित चेंटेरेल्स और स्वस्थ जंगली चावल का एक सूप बन जाता है। आम धारणा के विपरीत, छोटे चैंटरेल उबलने के बिना जमे हुए हो सकते हैं और वे कड़वा नहीं होंगे। मशरूम को पहले से पिघलाया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाला जाना चाहिए। चावल को ठंडे पानी में भिगोएँ और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास इतने लंबे समय तक इंतजार करने का अवसर नहीं है, तो उबलते पानी के साथ जंगली चावल डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। टर्बिड पानी को सूखा जाना चाहिए, और जंगली चावल 1 से 3 के अनुपात में ताजा डालना। जंगली चावल को लगभग 40 मिनट तक पकाना।

10

मध्यम गर्मी पर एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं। प्याज़ को छील कर खा जाना चाहिए। पारदर्शी होने तक इसे भूनें, फिर चेंटरलेस डालें और एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें, हलचल नहीं भूलना। शराब में डालो और एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण ले आओ। गर्म स्टॉक जोड़ें। एक न्यूनतम करने के लिए गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट उबालें।

11

सूप में केंद्रित दूध डालो। यह पकवान को एक सुखद, समृद्ध स्वाद देगा, लेकिन यह कैलोरी सामग्री को बहुत अधिक नहीं बढ़ाता है। उबला हुआ जंगली चावल, नमक, काली और लाल मिर्च, नींबू का रस और सोया सॉस के साथ मौसम डालें। ताजा अजमोद के साथ गर्म और परोसें।