रस्कोलनिक एक सूप है जो इसमें अचार की उपस्थिति के बावजूद, बहुत नरम, पूर्ण स्वाद वाला है। अचार के मुख्य घटक भी हैं - मोती जौ और सौत सब्जियाँ। किसी भी अचार का आधार एक मांस, चिकन, मछली और मशरूम शोरबा है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- गोमांस का 450 ग्राम;
- मोती जौ के 100 ग्राम;
- 400 ग्राम आलू;
- अचार के 200 ग्राम;
- ककड़ी अचार के 200 मिलीलीटर;
- 2 प्याज सिर;
- 150 ग्राम गाजर;
- 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
- बे पत्ती;
- नमक;
- काली मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
मांस लो। इसे फिल्मों में साफ करें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। इसे 20 ग्राम के छोटे टुकड़ों में काटें। मांस को ठंडे पानी से डालें और एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान फोम और ग्रीस निकालें। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, गर्मी कम करें, नमक, काली मिर्च जोड़ें। मांस को हटा दें, समाप्त शोरबा को एक अलग पैन में तनाव दें।
2
मोती जौ को ठंडे पानी से दो बार कुल्ला, एक कंटेनर में डालें और 40 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। पैन को बंद करें और गर्म स्थान पर रखें। ग्रोट्स को प्रफुल्लित करना चाहिए और मात्रा में दोगुना होना चाहिए। इसे उबले हुए शोरबा में जोड़ें।
3
आलू को धो लें, छील लें और उन्हें लंबे क्यूब्स या 10 मिमी क्यूब्स में काट लें। शोरबा में जोड़ें और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
4
प्याज और गाजर लें, उन्हें धो लें और छील लें। प्याज को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
5
पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, वनस्पति तेल डालें और उस पर प्याज भूनें। गाजर जोड़ें, फ्राइंग रखें। सब्जियां नरम होनी चाहिए और एक सुनहरा रंग होना चाहिए।
6
खीरे को छीलें, साथ काटें, बीज से मुक्त करें। पतली चमड़ी वाले खीरे और छोटे बीजों को बिना छीले इस्तेमाल किया जाना चाहिए। उन्हें बराबर छोटे क्यूब्स में काटें। एक अलग पैन में शोरबा डालो, थोड़ा उबाल लें।
7
उबलते शोरबा में तैयार खीरे जोड़ें। 5 मिनट के लिए पकाएं और तले हुए प्याज और गाजर जोड़ें। मांस के टुकड़े रखो।
8
एक ठीक छलनी के माध्यम से शोरबा में ककड़ी का अचार डालो, एक बे पत्ती डाल दिया। आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सूप का स्वाद नमकीन पानी की मात्रा द्वारा समायोजित किया जा सकता है। एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
9
तैयार अचार को एक सर्विंग प्लेट में खट्टा क्रीम के साथ परोसें। कटा हुआ मांस रखो। आप डिल या अजमोद के कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।
उपयोगी सलाह
खाना पकाने के दौरान, एक अमीर स्वाद के लिए, आप गाजर और अजवाइन के स्लाइस को शोरबा में डाल सकते हैं।