ताकि घर पर तैयार सुशी जापानी रेस्तरां में परोसे जाने वाले से हीन न हो, सही उत्पादों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। चावल, जो इस व्यंजन में से एक है, पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।
अपना नुस्खा चुनें
अगर आपको लगता है कि सुशी के लिए चावल चुनना एक गौण बात है, तो आप गहराई से गलत हैं। तथ्य यह है कि केवल लोचदार और चिपचिपा चावल दलिया अपना आकार रख सकता है और विश्वासघाती रूप से उखड़ नहीं जाएगा। यह इस कारण से है कि चावल, पायल बनाने के लिए आदर्श (उदाहरण के लिए, धमाकेदार), रोल और सुशी के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। लोकप्रिय किस्में जैसे चमेली या बासमती भी सुशी बनाने के लिए अनुपयुक्त हैं।
यदि आपको नहीं पता कि क्या चुनना है और किस प्रकार का चावल पसंद करना है, तो कुछ सरल सुझाव काम में आएंगे। सुशी के लिए चावल बनाने का मुख्य रहस्य विशेष रूप से गोल अनाज अनाज का उपयोग करना है। यह ऐसे चावल में है कि स्टार्च की एक बड़ी मात्रा में निहित है, जो दलिया को चिपचिपा बनाता है। गोल अनाज से आप केवल ऐसे चावल के द्रव्यमान को खाना बना सकते हैं, जो आपको साफ सुथरा बनाने और रोल और सुशी के साथ नहीं गिरने देगा।
चावल चुनते समय, सुनिश्चित करें कि अनाज में कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं, और अनाज चिप्स और टूटने से मुक्त हैं। चावल की एकरूपता पर भी ध्यान दें। बैग में सभी अनाज लगभग समान आकार के होने चाहिए।
सुशी बनाने के लिए पारभासी चावल का उपयोग न करें, सफेद अनाज का चयन करना बेहतर है, जिनमें से अनाज पूरी तरह से अपारदर्शी हैं।
सुशी बनाने के लिए चावल की सर्वोत्तम किस्मों को "सुशी", "मावे-हिगारी" और साधारण क्रास्नोडार चावल माना जाता है, जिसे लगभग किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।