व्हीप्ड अंडे का सफेद हिस्सा कई व्यंजनों का हिस्सा होता है, जो उन्हें कोमल और हवादार बनाता है। कड़ाई से बोलते हुए, आप उत्पाद में हवा के रूप में इतना प्रोटीन नहीं दर्ज करते हैं, जिनमें से बुलबुले एक पतली अंडा झिल्ली में संलग्न होते हैं। कोड़े मारने के परिणामस्वरूप, तरल प्रोटीन 8 गुना बढ़ जाता है और घने, स्थिर द्रव्यमान में बदल जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- अंडे की सफेदी
- साफ कटोरा
- मिक्सर
- नींबू के रस की एक बूंद
निर्देश मैनुअल
1
गोरों को अच्छी तरह से चखने के लिए, इसे पूरी तरह से साफ कटोरे में करें। कटोरे की दीवारों या कोरोला के ब्लेड पर जर्दी का सबसे छोटा स्थान या निशान इस तथ्य को जन्म देगा कि आपको फोम नहीं मिलता है। उपकरण को अच्छी तरह से गर्म, साबुन के पानी से धोएं, नल के नीचे कुल्ला करें, एक साफ तौलिया के साथ सूखा पोंछें और उसके बाद ही व्हिस्क करें।
2
प्रोटीन को योलक्स से अलग करना आवश्यक है। यदि आपके पास इन उद्देश्यों के लिए रसोई में एक विशेष उपकरण है, तो इसका उपयोग करें। यदि नहीं, तो धीरे से ठंडा अंडे को दो हिस्सों में विभाजित करें, जर्दी को एक शेल से दूसरे में स्थानांतरित करें, जिससे प्रोटीन एक प्रतिस्थापित कंटेनर में निकल जाए।
3
आप प्रोटीन में नींबू का रस की एक बूंद जोड़ सकते हैं, इससे उन्हें बेहतर तरीके से हरा सकते हैं। गिलहरी कप में मिक्सर ब्लेड को डुबोएं, इसे 2 मिनट के लिए धीमी गति से चालू करें। इस समय के दौरान, प्रोटीन एक तरल झागदार द्रव्यमान बनाते हैं। मिक्सर मोड को एक कदम और ऊपर ले जाएं, दूसरे मिनट के लिए फुसफुसाते रहें। फिर से, गति बढ़ाएं और 1-2 मिनट के बाद आपके कप में प्रोटीन इतना हरा देंगे कि यदि आप कंटेनर को पलट देंगे, तो कुछ भी नहीं डाला जाएगा और बाहर गिर जाएगा।
4
हमेशा उस स्थिति में प्रोटीन को हरा देने के लिए नुस्खा को ध्यान से पढ़ें। ये हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्थिर या नरम चोटियाँ। पर्याप्त प्रोटीन उतना नहीं है जितना कि इसे ज़्यादा करना। धीरे-धीरे, आप उस चरण की शुरुआत को पहचानना सीखेंगे जिसकी आपको ज़रूरत है।
5
व्हीप्ड प्रोटीन का उपयोग बिस्कुट, सूप, मीरिंग, प्रोटीन और कस्टर्ड और कई अन्य व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है।