ट्राउट सैल्मन, सॉकी सामन - विशेष रूप से थोड़ा नमकीन रूप में अच्छा है। लेकिन मैं वास्तव में उन्हें वैक्यूम पैकेजिंग में खरीदना नहीं चाहता - यह महंगा है और मछली अक्सर नमकीन होती है। इसे घर पर जमे हुए और नमक खरीदने के लिए अधिक लाभदायक है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो बताते हैं कि ट्राउट और अन्य लाल मछलियों को अचार कैसे बनाया जाता है, लेकिन हम आपको नमकीन अचार (जड़ी-बूटियाँ) आज़माने की सलाह देते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- ट्राउट - 1 किग्रा,
- पानी - 1 लीटर,
- नमक - 2/3 कप
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- बे पत्ती
- लहसुन - 1 लौंग,
- मेंहदी
- अजवायन की पत्ती
- तुलसी
- दिलकश।
निर्देश मैनुअल
1
मछली को धोएं, सुखाएं और पट्टिका बनाएं। ऐसा करने के लिए, सिर और पूंछ को काट लें, पंख काट लें। रिज के दोनों किनारों पर एक तेज चाकू के साथ मछली को काटें, रिज को हटा दें, आप सावधानीपूर्वक पसलियों को भी काट सकते हैं। परिणामस्वरूप शव को आधे में काटें और प्रत्येक आधे को 8-10 सेंटीमीटर चौड़ा टुकड़ों में काट लें।
2
पानी उबालें, नमक, चीनी और बे पत्ती डालें, सूखी जड़ी बूटियों को डालें, पानी बंद करें, नमकीन ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाता है, तो एक विशेष प्रेस के माध्यम से इसमें लहसुन की एक लौंग निचोड़ें।
3
एक कटोरे या तामचीनी पैन में डाली गई मछली के टुकड़े, नमकीन पानी से भरें और दबाएं। इसे 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, और फिर एक या दो दिन के लिए इसे ठंडे स्थान पर रख दें।
4
उसके बाद, मछली तैयार है। यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो इसे ब्राइन से बाहर खींचें और इसे कसकर बंद कंटेनर में रखें। इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।