मेमने का पैर अक्सर ओवन में तला हुआ होता है। इसके लिए, कई मानक जोड़तोड़ हैं, मुख्य लोग मांस को मांस में भिगो रहे हैं, और वास्तव में, फ्राइंग प्रक्रिया ही।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- भेड़ का बच्चा पैर;
- साग;
- वनस्पति तेल;
- नींबू;
- लहसुन;
- काली मिर्च;
- नमक;
- भोजन पन्नी;
- ओवन।
निर्देश मैनुअल
1
बहते पानी के नीचे अपना मेमना पैर धो लें, इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें। अतिरिक्त वसा को सावधानी से काटें। लेकिन मांस पर फिल्म को काट मत करो - इसे छोड़ना होगा।
2
मैरिनेड बना लें। ऐसा करने के लिए, बारीक साग (अधिमानतः थाइम और थाइम, दौनी और तुलसी, लेकिन अपनी पसंद के किसी भी) को काट लें और इसे सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ डालें। परिणामी द्रव्यमान को रगड़ें ताकि साग खिंचाव हो। वहां नींबू का रस निचोड़ें। अगला, कुचल लहसुन जोड़ें (यह संभव है, लेकिन अवांछनीय - बारीक कटा हुआ लहसुन), मोटे तौर पर काली मिर्च। सभी घटकों को जोड़ने के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
3
सभी पक्षों पर अचार के साथ मांस रगड़ें। रगड़ने की कोशिश करें और धब्बा नहीं। फिर मोटे नमक के साथ पैर छिड़कें और मांस में रगड़ें।
4
अपने पैर को पन्नी में लपेटें, कसकर, लगभग सभी तरफ से मांस को दबाकर। फिर भेड़ के पैर को 16-24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5
रेफ्रिजरेटर से मांस निकालते समय, उसमें से पन्नी न निकालें। कमरे के तापमान पर खड़े होने के लिए मेमने के इस पैर को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
6
ओवन चालू करें और इसे 230 डिग्री पर प्रीहीट करें। ओवन के निचले स्तर पर पानी का पैन रखें। ऊपरी बेकिंग शीट पर - पन्नी के बिना भेड़ का बच्चा पैर। यदि मांस का टुकड़ा बड़ा है, तो इसे पहले कटे हुए मटन वसा के साथ कवर करें।
7
भेड़ का बच्चा पैर, हर 15 मिनट में बदल रहा है। दूसरे पलट के बाद, ओवन में तापमान 180 डिग्री तक कम करें।
8
एक घंटे के बाद, रोस्टिंग का पहला गुणवत्ता नियंत्रण करें। ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू के साथ मांस को काफी गहरा छेद करें। रस का रंग और उसकी मात्रा को देखें। यदि बहुत अधिक सफेद रस है, तो मांस तैयार है। यदि सफेद रस है, लेकिन लाल रंग की थोड़ी मात्रा के साथ, तो मांस अभी भी तला हुआ होना चाहिए।
9
एक मेमने के पैर के लिए कुल खाना पकाने का समय सीधे उसके द्रव्यमान के लिए आनुपातिक है। समय के आधार पर मांस भूनें: 1 किलो भेड़ का बच्चा = 1 घंटा + - दस मिनट। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे ओवन से हटा दें, इसे फिर से पन्नी में लपेटें और एक तौलिया के साथ कवर करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
ध्यान दो
मांस पकाने के समय में एक और 15 मिनट जोड़ें यदि आपने रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालकर अपने पैर को कमरे के तापमान तक गर्म नहीं किया है।
उपयोगी सलाह
मेमने की चर्बी न छोड़े। आप इस पर सब्जियां और मांस भून सकते हैं।