चिकन के फायदे तो सभी जानते हैं। यह कैलोरी में कम है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है। आहार और बच्चे के भोजन के लिए चिकन व्यंजनों की सिफारिश की जाती है। मुर्गियों को तले हुए, उबले हुए, ओवन में पकाया जाता है, आंशिक भागों और पूरे में। और आप कीमा बनाया हुआ चिकन से कटलेट बना सकते हैं, जिसमें से नुस्खा 19 वीं शताब्दी तक रहता है और किंवदंतियों में से एक के अनुसार, टोरज़ोक डारिया पॉज़र्स्काया से निर्दोष के नाम के साथ जुड़ा हुआ है। चिकन मांस और ब्रेड कटलेट तथाकथित हैं: आग।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 400 ग्राम चिकन (पल्प);
- 100 ग्राम बासी सफेद रोटी;
- 0.5 कप दूध या क्रीम;
- आंतरिक चिकन वसा के 10-20 ग्राम;
- 30 ग्राम मक्खन;
- भंग करने के लिए बासी सफेद रोटी का 100 ग्राम;
- 40 ग्राम घी;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
फायर कटलेट तैयार करने के लिए, चिकन शव से त्वचा को हटा दें और हड्डियों से मांस को अलग करें। ऐसा करने के लिए, विगलित या ठंडा चिकन को अच्छी तरह से धो लें और एक तौलिया या नैपकिन के साथ सूखा। गर्दन और स्तन पर एक चीरा बनाओ और बहुत सावधानी से, गर्दन से पंखों तक शुरू करते हुए, मांस से त्वचा को अलग करें। कण्डरा के अंदर काटें और पंखों के साथ त्वचा को निकालना जारी रखें और फिर शव को पैरों तक नीचे खींचें। जोड़ों में, उपास्थि के साथ चीरा बनाते हैं और त्वचा को अंत तक हटाते हैं। फिर हड्डियों से मांस को अलग करें।
2
आंतरिक वसा को टुकड़ों में काट लें और चिकन मांस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से ठीक ग्रिल के साथ गुजरें। दूध या मलाई में बासी सफेद ब्रेड को लगभग दस मिनट तक भिगोएँ और परिणामी कीमा में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मांस की चक्की के माध्यम से दूसरी बार गुजरें। नमक, नरम मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें और कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हरा दें।
3
अग्नि पट्टियों का मुख्य रहस्य भंग हो रहा है। उसके लिए, बासी सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स (लगभग 0.5 सेंटीमीटर) में काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में सूखें। थोड़ी मात्रा में घी में तला जा सकता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं (गीले हाथों से ऐसा करें) और तैयार ब्रेड क्यूब्स में अच्छी तरह से रोल करें। एक कड़ाही में घी गरम करें और कटलेट को दोनों तरफ से चार से पांच मिनट के लिए थोड़ा भूरा पपड़ी बनने तक भूनें। फिर फ्राइंग पैन को मीटबॉल के साथ ओवन में पांच मिनट के लिए रखें या कम गर्मी करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मीटबॉल को कुछ समय के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
4
पकाया हुआ अग्नि पैटीज़ परोसने से पहले, उन्हें एक डिश पर रखें और पिघले हुए मक्खन के साथ डालें। साइड डिश के लिए सब्जियां अच्छी हैं: हरी मटर, बीन्स, फूलगोभी, पहले से पकाया हुआ और मक्खन के साथ अनुभवी, साथ ही तले हुए आलू।
उपयोगी सलाह
काटने के बाद बची हुई चिकन हड्डियों और त्वचा को एक मजबूत शोरबा पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह अग्नि पट्टियों को अलग से जमा करने की प्रथा है।
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