क्या व्यंजन बिछुआ से पकाया जा सकता है

नेट्टल्स के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। यह कैरोटीन और विटामिन सी, साथ ही टैनिन और कार्बनिक एसिड में समृद्ध है। नेट्टल्स से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• बिछुआ सलाद के लिए:

• - बिछुआ के 500 ग्राम;

• - अजमोद के 50 ग्राम;

• - 50 ग्राम हरी डिल;

• - लहसुन के 4 लौंग;

• - अखरोट की 2 गुठली;

• - 3-4 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;

• - 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस;

• - नमक।
• हरी गोभी के सूप के लिए:

• - 500 ग्राम मांस;

• - 3 लीटर पानी;

• - बिछुआ के 500 ग्राम;

• - 200 ग्राम सॉरेल;

• - 1 गाजर;

• - 1 अजमोद जड़;

• - 1 प्याज;

• - 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;

• - flour कप आटा;

• - 2 अंडे;

• - 1 बे पत्ती;

• - काली जमीन काली मिर्च;

• - नमक;

• - खट्टा क्रीम।
• भुना हरा हरा के लिए:

• - बिछुआ के 100 ग्राम;

• - बीट टॉप के 100 ग्राम;

• - गाजर में सबसे ऊपर 100 ग्राम;

• - मूली के टॉप के 100 ग्राम;

• - 100 ग्राम रुतबागा सबसे ऊपर;

• - 100 ग्राम मटर के पत्ते;

• - सहिजन के पत्तों का 20 ग्राम;

• - लहसुन के पत्तों का 20 ग्राम;

• - गाँठ वाली घास;

• - साइट्रिक एसिड;

• - वनस्पति तेल;

• - अदजिका;

• - गाजर के बीज;

• - बे पत्ती;

• - नमक।

निर्देश मैनुअल

1

नेटल सलाद

बिछुआ पत्तियों को कुल्ला, फिर नमकीन उबलते पानी में डुबकी। 3-4 मिनट के लिए उबाल लें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ लें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें और चम्मच से इसे थोड़ा सा मैश कर लें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें। डिल और अजमोद को धो लें, सूखा और बारीक काट लें। एक मोर्टार में अखरोट की गुठली को कुचल दें। लहसुन की लौंग को छीलें और मैश करें। लहसुन और नमक के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। अखरोट की गुठली, डिल और अजमोद के साथ बिछुआ मिलाएं। लहसुन के रस के साथ नींबू का रस और सीजन वनस्पति तेल के साथ सलाद छिड़कें।

2

हरी गोभी का सूप

कुल्ला, मांस को सूखा, टुकड़ों में काट लें और शोरबा पकाना। सोरेल, कुल्ला और काट लें। अजमोद की जड़, प्याज और गाजर धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में हल्के से भूनें। फिर थोड़ा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और जड़ फसलों को भूरा करें। नेटटल्स को अच्छी तरह से रगड़ें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, उबलते पानी में डालें और 5-6 मिनट तक उबालें। उसके बाद, ठंडा करें, एक छलनी के माध्यम से बिछुआ को पोंछें और आटा के साथ अनुभवी जड़ों के साथ मिलाएं। फिर मांस शोरबा और बिछुआ शोरबा के मिश्रण से भरें। कम गर्मी पर रखें और 20 मिनट के लिए पकाएं, मटर और बे पत्ती डालें, तैयार सॉरेल, नमक डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। कड़ी उबले और कटा हुआ अंडे डालें। खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी, मेज पर हरी गोभी का सूप परोसें।

3

रोस्ट ग्रीन हैश

सभी घटकों (बिछुआ, बीट टॉप, गाजर, मूली और रताबगा, मटर और सहिजन की पत्तियां, गाँठ घास) को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक कागज तौलिया पर सूख जाता है और मोटे तौर पर काट दिया जाता है। एक सॉस पैन में स्वाद के लिए नमकीन पानी डालो और एक उबाल लाने के लिए। सभी तैयार साग को एक गहरे पैन में डालें, नमकीन उबलते पानी डालें ताकि साग को 20-30 मिनट के लिए थोड़ा ढंका, ढंका और उबालें। स्टू के अंत से एक मिनट पहले बारीक कटा हुआ लहसुन के पत्ते डालें। फिर वनस्पति तेल में डालें, ढक्कन को हटा दें और 15-20 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, अक्सर सरगर्मी करें। अंत में, पानी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं, स्वाद के लिए एडजिका, बे पत्ती, डिल, कैरीवे बीज या पेपरकॉर्न मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। भुनकर ठंडा परोसें।

ध्यान दो

भुना हुआ हरा हैश तैयार करने के लिए, आप किसी भी संयोजन और अनुपात में पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। केवल हॉर्सरैडिश और लहसुन की पत्तियों की संख्या को सीमित करना आवश्यक है।

उपयोगी सलाह

अपने आप को जलाने के लिए नहीं, दस्ताने के साथ जाल इकट्ठा करने और खाना पकाने से पहले उबलते पानी डालने की सिफारिश की जाती है।