Flounder मछली को अक्सर इसके स्वाद के लिए कम करके आंका जाता है, खासकर जब यह सिर्फ तला हुआ हो। एक ओवन में खाना पकाने से समुद्री मछली के नाजुक आहार मांस पूरी तरह से अपने स्वाद को प्रकट करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, आप पन्नी या आस्तीन में पट्टिका के स्लाइस को पूरे या ओवन में सेंकना कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
ओवन में पकाए गए ज़ख्म के रहस्य
फ्लाउडर को बेक करने से पहले, समुद्री मछली की बहुत अधिक सुखद गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे ठीक से तराशना महत्वपूर्ण है।
प्याज के साथ फ्लॉंडर अच्छी तरह से चला जाता है, यह यह सब्जी है जो बहुत अप्रिय समुद्री सुगंध को खत्म करने में मदद करती है, क्योंकि मछली अक्सर उपेक्षित होती है। इसके अलावा, पकाते समय, आलू और अन्य सब्जियां जोड़ने की सिफारिश की जाती है: गाजर, घंटी मिर्च, टमाटर।
विशिष्ट रूप से, एक विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए, दूध में फुलाने वाले शवों को भिगोना उचित है। मछली के लिए मसाला का मानक सेट इसके साथ सामना करने में मदद करता है। किसी भी खट्टे फल, विशेष रूप से नींबू, आयोडीन स्वाद को दूर करने में मदद करता है और मछली के मांस के स्वाद में सुधार करता है।
जब फ्लाउडर काटते हैं, तो सिर को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है यदि आप ओवन में एक डिश पकाने जा रहे हैं। आप पूरे शव को सेंक सकते हैं, या आप इसे भागों में विभाजित कर सकते हैं या इसे फ़िललेट में काट सकते हैं।
साबुत पके हुए फलाहार
मछली के छोटे उदाहरण पूरे सेंकना करने के लिए बेहतर हैं, फला हुआ मांस रसदार है। यह नुस्खा पन्नी और आस्तीन दोनों में बेक करने के लिए उपयुक्त है।
आपको आवश्यकता होगी:
- फ्लाउंडर शव - 1.6 किलो;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- अजमोद, डिल का एक गुच्छा;
- काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
एक फ़्लॉन्डर को स्वादिष्ट बनाने के लिए, पूरी प्रक्रिया का चरण दर चरण पालन करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए।
शव को काट लें, इसे शिलालेख, सिर और पंख से मुक्त करें। अच्छी तरह से कुल्ला। मछली को हल्के पक्ष के साथ बोर्ड पर रखो, उस पर कई अनुप्रस्थ कटौती करें, शव के आकार के आधार पर, आमतौर पर 2-3 पर्याप्त होता है।
नमक के साथ काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण के साथ घृत मिलाएं, विशेष रूप से कटाई में मसाला प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है। इसे एक कप में स्थानांतरित करें, आधे नींबू से रस छिड़कें और 15 मिनट के लिए खड़े होने के लिए अलग सेट करें। नींबू के शेष आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काटें।
गर्मी के लिए ओवन चालू करें और तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। वनस्पति तेल के साथ एक पका रही चादर को चिकना करें और तैयार फ़ाउंडर को पूरे पर डाल दें। पैन को ओवन में रखें और पहले मछली को 25 मिनट तक बेक करें।
उसके बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, शवों पर स्लॉट्स में नींबू सर्कल डालें। एक और 25 मिनट के लिए मछली को फिर से सेंकना। जबकि फ्लाउंडर पक रहा है, साग को काट लें और इसमें मक्खन जोड़ें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से रगड़ें।
ओवन से समाप्त फ्लाउंडर को हटा दें, नींबू के वेजेज को हटा दें। एक तेल-डिल मिश्रण के साथ शव की सतह को धब्बा और 2-3 मिनट के लिए ओवन में बेकिंग के लिए मछली को फिर से रखें।
आस्तीन में ओवन पके हुए फ़ाउंडर
यह न केवल एक स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ आहार व्यंजन भी है, जिसे तैयार करना भी काफी आसान है।
आपको आवश्यकता होगी:
- फ़्लॉन्डर के 2 शव;
- 1/2 नींबू
- सोया सॉस के 30 मिलीलीटर;
- 1 बे पत्ती;
- लहसुन की 2 लौंग।
खाना पकाने की प्रक्रिया
चाकू के साथ ज़ख्मी शवों पर कई कटौती करें। खाल पर सोया सॉस डालो, इसे कटौती के अंदर लाने की कोशिश कर रहा है। आधे नींबू से रस निचोड़ें और उस पर मछली छिड़कें।
लहसुन लौंग को प्रेस के माध्यम से पास करें और ग्रास के साथ प्राप्त शव को कोट करें। उन्हें 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, फ़्लॉंडर को आस्तीन में डालें, फिर आप बारीक कटा हुआ नींबू का छिलका डाल सकते हैं। आस्तीन में, हवा से बचने के लिए 2-3 छोटे छेद करें और आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें।
200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में एक आस्तीन में एक फ़्लॉन्डर तैयार करें, पकवान का बेकिंग समय 15-20 मिनट है।
प्याज की पन्नी में फलाहार कैसे पकाने के लिए
इस सरल नुस्खा के लिए फ़्लॉन्डर बहुत रसदार है।
आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम फ़्लाउंडर पट्टिका
- 1 नींबू
- 1 प्याज;
- नमक, जैतून का तेल, किसी भी साग, मछली के लिए तैयार मसाले।
बहते पानी में फ़्लुनेर पट्टिका को कुल्ला, सूखा और भागों में काट लें। नींबू को आधा काटें और उसमें से रस निचोड़ लें। एक अलग छोटे कटोरे में, नमक, काली मिर्च, मछली के लिए तैयार मसाला मिलाएं।
नमक, मसाले, काली मिर्च के मिश्रण के साथ पट्टिका के स्लाइस को नींबू के रस के साथ छिड़के। 30 मिनट के लिए मेरिनेट करने के लिए फ्लंडर को छोड़ दें। इस समय, प्याज के छल्ले काट लें और मुख्य कड़वाहट को नीचे लाने के लिए इसे उबलते पानी से छान लें। पानी में एक मिनट के लिए पकड़ो और बाहर wring।
बेकिंग शीट के तल पर, पन्नी की चादरें लाइन करें, उन्हें तेल से कोट करें। पहली परत प्याज के छल्ले का एक तकिया बनाएं। मसालेदार मछली को प्याज के ऊपर चम्मच से दबाएं। जैतून के तेल के 1 चम्मच के साथ शेष नींबू का रस मिलाएं और इस मिश्रण के साथ मछली की त्वचा को ब्रश करें।
पन्नी के किनारों को लपेटें ताकि भाप से बाहर निकलने के लिए कोई छेद न हो। 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट के लिए फ्लाउंडर सेंकना। उसके बाद, ओवन में तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 10 मिनट के लिए और बेक करें।
समय बीत जाने के बाद, फॉर्म को हटा दें, पन्नी खोलें और फ्लाउंडर को ओवन में एक और 5 मिनट के लिए रख दें, ताकि एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई दे। इसके बाद, डिश तैयार हो जाएगा, आप इसे मेज पर सेवा कर सकते हैं।
आलू के साथ खट्टा क्रीम में फलावर, पन्नी में पके हुए
इस नुस्खा के अनुसार फ्लाउंडर को पूरी तरह से बेक किया जा सकता है या भागों में बनाया जा सकता है।
आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो पट्टिका या 1 शवगृह फ़्लॉन्डर;
- 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 1 किलो आलू;
- 1 बड़ा प्याज;
- लाल गर्म काली मिर्च की 1 फली;
- वनस्पति तेल, मछली के लिए मसाला, स्वाद के लिए नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया कदम से कदम
फ्लाउंडर शव को काट लें और यदि वांछित हो या इसे पूरा छोड़ दें तो भागों में काट लें। आलू को कुल्ला और छील लें, उन्हें स्लाइस या स्लाइस में काट लें। बीज से गर्म काली मिर्च की फली मुक्त करें और छल्ले में काट लें, इसे आलू में जोड़ें और मिश्रण करें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उबलते पानी से छान लें। एक गहरी कटोरे में खट्टा क्रीम रखो, वहां प्याज के छल्ले जोड़ें, मिश्रण करें। बेकिंग डिश के तल पर, पन्नी बिछाएं, इसे तेल से चिकना करें।
फ़ॉइल पर शव के टुकड़े या टुकड़े फैलाएं, मसालों और नमक के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम और प्याज के मिश्रण के साथ मछली को कवर करें। ऊपर और अगले पर आलू के स्लाइस बिछाएं और पन्नी लपेटें।
एक प्रीहीटेड ओवन में 180 ° C के तापमान पर 40 मिनट के लिए फ्लंडर को बेक करें। इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा में कोई पनीर नहीं है, कोई भी यदि वांछित है तो इसे जोड़ने के लिए परेशान करता है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग के अंत से 5-10 मिनट पहले ओवन से पका रही चादर को हटा दें, पन्नी को उजागर करें और कसा हुआ पनीर के साथ मछली शव छिड़कें। फिर से 5-7 मिनट के लिए सेट करें जब तक यह पिघल न जाए। लेकिन अगर आप आस्तीन में फंदा बांधते हैं, तो आपको पनीर के बिना करना होगा।
सब्जियों के साथ ओवन बेक्ड फ़ाउंडर
यह रात के खाने के लिए एक पूर्ण भोजन है। सब्जियों के साथ फलाहार जल्दी पकाया जाता है और स्वादिष्ट लगता है।
आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो शव की परत;
- 200 ग्राम गाजर, प्याज, मीठी मिर्च।
- 1 क्रीम पनीर
- 300 ग्राम टमाटर;
- 1 नींबू
- वनस्पति तेल, मछली के लिए मसाला, नमक, स्वाद के लिए अजमोद।
फ्लाउंडर शव को छीलें और भागों में काट लें, सीज़निंग और नमक के साथ मांस को पीसें। नींबू से रस निचोड़ें, उन्हें अचार के लिए मछली के टुकड़ों के साथ छिड़क दें। सब्जियां तैयार करें - एक मोटे grater पर गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, खुली हुई काली मिर्च को एक स्ट्रिपर के साथ काट लें। टमाटर को स्लाइस करें। साग को बारीक काट लें।
सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक कप में डालें और मिलाएँ। पनीर को डाइस करें या इसे कद्दूकस कर लें, केवल इससे पहले कि इसे फ्रीजर में जमाया जाए। एक कप सब्जियों में पनीर डालें।
एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाएं, उसे तेल दें और फ्लाउंडर के टुकड़े डालें। एकत्रित सब्जी मिश्रण के साथ शव को कवर करें। 200 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन में एक बेकिंग शीट रखो, 40 मिनट के लिए सब्जियों के साथ फ्लाउंडर पकाना।
यदि मछली का शीर्ष बहुत अधिक भूनता है, तो इसे पन्नी के साथ कवर करें। ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ, गर्म मेज पर सब्जियों के साथ तैयार फ़्लॉंडर परोसें।
ओवन बेक्ड फ्लाउंडर: दूध में एक सरल नुस्खा
यह नुस्खा मछली पकाने के पारंपरिक उत्तरी तरीके को संदर्भित करता है। दूध में भुना हुआ फलाहार पकवान को स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, नरम और रसदार बनाता है।
आपको आवश्यकता होगी:
- 1 संपूर्ण फ़्लॉंडर;
- दूध;
- मसाले का सेट: करी, allspice, मटर, जुनिपर बेरीज और स्वाद के लिए नमक।
इस तरह के एक मसाले के रूप में करी उत्तर में नुस्खा से प्रकट नहीं हुआ था, लेकिन यह मसाला पूरी तरह से शव से मछली की गंध को हटा देता है, इसलिए आपको इसका उपयोग करना चाहिए। यद्यपि, यदि वांछित है, तो आप प्रभाव में तुलसी या अन्य सीजनिंग समान ले सकते हैं।
बेकिंग, कद्दूकस करी और नमक के लिए फ्लंडर तैयार करें। बेकिंग शीट या पैन पर शव रखें। यदि सफाई के दौरान मछली में कैवियार पाया जाता है, तो इसे बगल में रखें और सेंकना करें।
दूध के साथ फ़्लॉंडर डालो ताकि यह शव को थोड़ा ढंक सके। जुनिपर बेरीज और एलस्पाइस मटर जोड़ें। ये मसाले मछली की अप्रिय गंध को खत्म करने में भी मदद करते हैं।
बेकिंग शीट को 190 ° C पर पहले से गरम ओवन में रखें। Flounder 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाएगा।
शराब पके हुए ज़ख्मी
आपको आवश्यकता होगी:
- 1 फंदा;
- 1/2 नींबू
- 1 बड़ा चम्मच। पेपरिका का एक चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच;
- सूखी सफेद शराब के 40-50 मिलीलीटर;
- 1 प्याज;
- नमक और जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।
फलाहार तैयार करें और इसे काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। बेकिंग शीट पर शव रखो। मछली के शीर्ष पर, नींबू और प्याज के पतले कटा हुआ हलकों को रखें, जैसे कि इसे लपेटते हैं।
मक्खन को पिघलाएं और इसमें पेपरिका और वाइन डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ फ्लंडर को मिलाएं और डालें। 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पैन रखें।
मसाले की एक पपड़ी में ओवन में फ़्लॉन्डर
इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई मछली बहुत मसालेदार होती है।
आपको आवश्यकता होगी:
- 1 फंदा;
- 2 चम्मच जीरा, धनिया के बीज, पेपरिका, सौंफ़;
- 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच;
- एक नींबू का उत्साह;
- ताजा cilantro का एक छोटा सा गुच्छा।
सभी मसालों और मसाला को एक साथ पीसें और मिलाएं। नमक के साथ फ़्लॉन्डर के तैयार शव को छिड़कें, फिर जैतून के तेल के साथ चिकना करें और धीरे से मसालों के मिश्रण के साथ रगड़ें। मछली को एक बेकिंग शीट पर रखें और 30 ° मिनट के लिए 190 ° C पर ओवन में रख दें।