नवंबर सर्दियों के लिए गोभी का सबसे अच्छा महीना है। यह इस अवधि के दौरान है, जब फसल काटा जाता है और बगीचे में काम खत्म हो जाता है, जो कि अचार और सौकरकूट के लिए आदर्श समय है।
अपना नुस्खा चुनें
नवंबर गोभी को चुनने के लिए एक आदर्श समय है, क्योंकि अभी, जब फसल काटा जाता है और बगीचे के सभी काम किए जाते हैं, सर्दियों के लिए अचार की कटाई का समय होता है। गोभी एक सब्जी है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल जमे हुए रूप में, जिसमें इसका स्वाद थोड़ा कम होता है। इसलिए गोभी को नमक और किण्वित करना आवश्यक है, ताकि पूरे सर्दियों में आप स्वादिष्ट खस्ता गोभी पर दावत कर सकें।
तो, नवंबर में, सबसे अधिक बार यह पूरी तरह से देर से पका हुआ गोभी उठाया जाता है, क्योंकि इसकी रसदारता सिर्फ अचार के लिए उपयुक्त है। प्रक्रिया के लिए दिन की पसंद के अनुसार, उत्पाद को स्वादिष्ट और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, बढ़ते चंद्रमा पर काम करना सबसे अच्छा है। नवंबर 2017 में, ये 1 से 3 नवंबर तक की अवधि हैं, और 19 से 30 तक भी हैं। लेकिन पूर्णिमा और अमावस्या में, नमकीन का त्याग करना बेहतर होता है।
चंद्रमा की वृद्धि के अलावा, उन नक्षत्रों पर भी ध्यान देना आवश्यक है जिनमें चंद्रमा होता है। ऐसा माना जाता है कि पीरियड्स के दौरान जब आकाशीय पिंड (वृद्धि अवस्था में) वृषभ, मेष, धनु, सिंह और मकर राशियों में होते हैं, तो नमकीन गोभी के किण्वन की प्रक्रियाएं कुछ तेज होती हैं, जो उत्पाद को बिगड़ने या नरम होने से रोकती हैं। नवंबर 2017 में, उपरोक्त नक्षत्रों में बढ़ते चंद्रमा 1, 2, 3, 22 वें, 23 वें, 28 वें, 29 वें और 30 वें स्थान पर गुजरेंगे।
और अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि गोभी को नमकीन और अचार बनाने के लिए सबसे अच्छे दिन "पुरुष" दिन हैं - सोमवार, मंगलवार और गुरुवार। इसलिए, विशेष रूप से गोभी की कटाई के लिए सप्ताह के उपरोक्त दिनों में से एक का चयन करने का प्रयास करें, जिस स्थिति में कम-गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना कम से कम किया जाएगा, निश्चित रूप से, बशर्ते कि व्यंजनों और भंडारण की शर्तों का उल्लंघन न हो।