मांस एक स्वस्थ भोजन है। इस उत्पाद में कई मूल्यवान प्रोटीन, वसा, विभिन्न विटामिन, निकालने वाले और खनिज तत्व शामिल हैं।
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मांस को व्यापक रूप से तला हुआ, स्टू और उबला हुआ के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और ठंडे स्नैक्स की तैयारी के लिए भी उपयोग किया जाता है। यह प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम भी बनाता है, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन और अन्य गैस्ट्रोनॉमिक एडिबल्स बनाता है।
मांस इस प्रकार के पोर्क, बीफ, भेड़ के बच्चे, वील और खरगोश के मांस से अलग है। बीफ़ का उपयोग फ्राइंग, खाना पकाने और स्टू करने के लिए किया जाता है; सूअर का मांस अक्सर तला हुआ और स्टू होता है। मेमने को गोमांस के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। खरगोश का मांस मुर्गे की तरह होता है, यह एक ही निविदा, सफेद और एक मिठाई aftertaste के साथ, इसका उपयोग तलने और स्टू करने के लिए किया जाता है।
पाक गर्मी उपचार के दिल में दो तरीके हैं: गीला (उबला हुआ) और सूखा (तला हुआ) गर्म।
गीली विधि में, मांस उत्पादों के लिए खाना पकाने की विधि का उपयोग किया जाता है - अधिकांश पानी में खाना बनाना मुख्य है; पानी की एक छोटी मात्रा में - एक भत्ता; दबाव में खाना पकाने - इसका उपयोग बीजों के पाचन में किया जाता है, सीवन मांस के फ्राइंग के साथ इसके बाद के सीज़निंग के साथ स्टीमिंग है।
खाना पकाने का समय मांस उत्पाद की संरचना, टुकड़ों के आकार, खाना पकाने के तापमान से निर्धारित होता है। तरल के मजबूत उबलने की अनुमति नहीं है, जबकि टुकड़े का वजन बहुत कम हो जाता है, मांस सूखा, कठोर और रेशेदार होता है। क्या 95 से अधिक के तापमान पर ड्रिलिंग के बिना शांत आग पर मांस पकाना आवश्यक है? एस
आमतौर पर एक कटलेट उत्पाद या वील या पोर्क क्यू बॉल की अनुमति है। यह विधि आहार पोषण में व्यापक रूप से लोकप्रिय है, विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस से उत्पादों के लिए। व्यंजन प्रस्तुत करते समय, उबले हुए मांस उत्पादों को सॉस के साथ सीज किया जाता है, अक्सर अंडे या तारगोन के साथ-साथ दूध के साथ सफेद। एक साइड डिश के लिए, उबली हुई या स्टू सब्जियां उपयुक्त हैं। उबले हुए पोर्सिनी मशरूम और नींबू का एक टुकड़ा भी मांस उत्पाद पर डाला जा सकता है।
शुष्क ताप के साथ, मांस को एक खुली सतह पर वसा के एक छोटे से जोड़ के साथ एक सौ अस्सी डिग्री से अधिक के तापमान पर तला जाता है, और जब वसा की एक बड़ी मात्रा में तलते हैं, तो दो सौ डिग्री से कम नहीं।
उबले हुए मांस उत्पादों को विभिन्न प्रकार के सॉस, सब्जियों, अनाज या पास्ता साइड डिश के साथ परोसा जाता है। मांस के लिए सब्जियां तला हुआ, उबला हुआ, स्ट्यूड और स्टू किया जा सकता है, और कुछ मामलों में ताजा, नमकीन या मसालेदार (खीरे, टमाटर, सलाद)।
सेवा करते समय, गर्म उबला हुआ मांस शोरबा और सॉस के साथ डाला जाता है। बीफ़ को हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ पानी पिलाया जाता है; भेड़ का बच्चा सफेद या डेयरी; लाल में सूअर का मांस।