चिकन और मशरूम सही संयोजन हैं। अतिरिक्त अवयवों के बावजूद, इन उत्पादों के भोजन में हमेशा उच्च पोषण मूल्य होता है, और खट्टा क्रीम सॉस पहले से ही अद्भुत स्वाद पर जोर देता है। इसके अलावा, आप ऐसे व्यंजन किसी भी ज्ञात तरीके से बना सकते हैं: एक पैन में, ओवन में, धीमी कुकर में या डबल बॉयलर में।
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चिकन और मशरूम सही संयोजन हैं। अतिरिक्त अवयवों के बावजूद, इन उत्पादों के भोजन में हमेशा उच्च पोषण का महत्व होता है, और खट्टा क्रीम सॉस पहले से ही अद्भुत स्वाद पर जोर देता है। इसके अलावा, आप ऐसे व्यंजन किसी भी ज्ञात तरीके से बना सकते हैं: एक पैन में, ओवन में, धीमी कुकर में या डबल बॉयलर में।
मशरूम के साथ तला हुआ स्तन
यह मशरूम के साथ चिकन के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल या परिष्कृत तकनीक की आवश्यकता नहीं है। सभी उत्पादों का हीट ट्रीटमेंट एक साधारण फ्राइंग पैन में किया जाता है।
सभी आवश्यक सामग्री आसानी से किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है:
- चिकन स्तन (2 टुकड़े);
- 300 ग्राम मशरूम;
- 2 बड़े प्याज;
- एक गिलास खट्टा क्रीम;
- वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
- लहसुन के कुछ लौंग;
- नमक और मांस मसाला;
- और ताजा जड़ी बूटियों को तैयार पकवान को सजाने के लिए।
प्याज और मशरूम को छील लें। पट्टिका को धो लें और, नैपकिन के साथ सूखने पर, छोटे (2-3 सेमी) टुकड़ों में काट लें।
वनस्पति तेल में आधे छल्ले के साथ कटा हुआ प्याज भूनें: उच्च गर्मी पर 1-2 मिनट, फिर गैस और पास को थोड़ा सा हिलाएं, एक और 4-5 मिनट के लिए।
इस बीच, आपको मशरूम तैयार करने की आवश्यकता है। यदि आप जमे हुए का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने से एक या दो घंटे पहले उन्हें हटा दें। ताजा होने के साथ, आप तुरंत काम करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें धो लें, मांस से थोड़ा बड़ा काट लें।
एक बार जब प्याज नरम होता है और सुनहरा रंग होता है, तो चिकन को पैन में डालें। 10 मिनट के लिए इसे सौते करें। मशरूम जोड़ें और मिश्रण मिलाएं। नमक और मसाले जोड़ने के लिए मत भूलना!
एक और 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकवान भूनें। इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा, और चिकन नरम और रसदार हो जाएगा।
जबकि मांस और मशरूम पकाया जाता है, सॉस बनाएं: लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इसे मांस और मशरूम में डालना होगा, जिसके बाद पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबाल लें।
तैयार भोजन रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसे मुख्य पकवान के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन एक बेहतर विकल्प इसके अतिरिक्त एक साइड डिश तैयार करना होगा: उबला या तला हुआ आलू, पास्ता, चावल, आदि।
पनीर सॉस में मशरूम के साथ चिकन
यह नाजुक विनम्रता घर के खाने के लिए या एक महत्वपूर्ण पारिवारिक उत्सव के लिए एकदम सही है। इस व्यंजन का मुख्य घटक एक मसालेदार चीज़ सॉस है जो वर्साय के पैलेस में महान स्वागत के विचारों को मिलाता है, जबकि यह काफी सरल है, इसमें बहुत कम समय लगता है और सबसे आम उत्पादों से तैयार किया जाता है जो किसी भी घर में हैं:
- 300-400 ग्राम शैंपेनोन या अन्य मशरूम;
- चिकन का एक पाउंड;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- 20% क्रीम के 0.5 लीटर;
- कुछ वनस्पति तेल;
- साथ ही नमक और मांस के लिए मसाले: जमीन काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, आदि।
मशरूम को धोएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें: मशरूम को 4 भागों में, सीप मशरूम - प्लेटों के साथ 2-3 सेमी लंबा। मशरूम और घने गूदे के साथ अन्य वन मशरूम को और भी महीन कुचल दिया जा सकता है।
एक मोटे grater पर पनीर रगड़ें।
गर्म पानी और पैट सूखी में चिकन स्तन कुल्ला। मांस के टुकड़े छोटे होने चाहिए - 1-2 सेमी।
अब आपको पकवान के प्रत्येक घटक को तैयार करने के लिए कदम से कदम रखने की आवश्यकता है। सबसे पहले, पहले से गरम पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और उसी जगह पर मशरूम डालें। सुनहरा पपड़ी बनने तक उन्हें उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए। उन्हें एक साफ कटोरे में फेंक दें और मांस को उसी तेल में पकाएं। एक महत्वपूर्ण शर्त है: पानी के बिना चिकन को लंबे समय तक आग पर नहीं रखा जा सकता है, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा। 5-7 मिनट पर्याप्त हैं।
अगला, दोनों घटकों को एक पैन, नमक में मिलाया जाना चाहिए, मसाला जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर क्रीम में डालें और, गैस को मध्यम तक कम करें, इसे थोड़ा मोटा होने दें।
आखिरी चरण बना रहा। मांस को फिर से उबलने दें, इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और इसे 1-2 मिनट के लिए आग पर पकड़ लें। मशरूम और पनीर के साथ चिकन सॉस तैयार है!
खट्टा क्रीम चिकन फ्राइकासी
कुक पौराणिक कथाओं के अनुसार, "फ्रिकसी" नाम मध्यम हाथ के फ्रांसीसी रेस्तरां से आया था, जहां कल के उत्पादों से बचे हुए इकट्ठा करने और उन्हें गरीब आगंतुकों के लिए हार्दिक और सस्ता भोजन बनाने के लिए दिन की शुरुआत में प्रथागत था। शाब्दिक अनुवाद का अर्थ है "सभी प्रकार की चीजें" - और, वास्तव में, आप लगभग किसी भी उत्पाद के अतिरिक्त के साथ इस तरह के पकवान को पका सकते हैं।
क्लासिक नुस्खा में कई सामग्रियां नहीं होती हैं:
- मशरूम (300-400 ग्राम);
- घंटी मिर्च (1 टुकड़ा);
- लहसुन (2-3 लौंग से अधिक नहीं);
- 20% क्रीम का एक गिलास;
- 80 ग्राम खट्टा क्रीम (लगभग 5 बड़े चम्मच तरल या 4 - मोटी);
- ताजा साग;
- आटे का एक बड़ा चमचा;
- कुछ दुबला तेल;
- साथ ही नमक, जमीन काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाला।
यदि वांछित है, तो आप डिश में अन्य उत्पादों को जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, तला हुआ तोरी या गाजर।
धो लें और बारीक काट लें। जड़ी बूटियों और लहसुन को पीसें; उन पर मांस छिड़कें।
प्याज और घंटी मिर्च को क्यूब्स या आधे छल्ले, मशरूम में - छोटे टुकड़ों में, 2-3 सेमी से अधिक नहीं (वे फ्राइंग के समय भी कम हो जाएंगे)।
नरम होने तक तेल की एक छोटी राशि में प्याज भूनें। इसमें मीठी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।
इस नुस्खा में मांस और मशरूम को एक साथ रखा जाता है और 10-15 मिनट के लिए सब्जियों के साथ तला जाता है। इस बिंदु पर, पकवान में नमक और मसाले जोड़ें।
अगला कदम क्रीम है। उन्हें आटा को पतला करना और मिश्रण को पैन में डालना आवश्यक है। गर्मी को थोड़ा कम करें और ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
मशरूम के साथ चिकन फ्रिकसी किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे दैनिक भोजन के रूप में तैयार किया जा सकता है या उत्सव की मेज का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाया जा सकता है। लेकिन जानें - इस विनम्रता में उच्च कैलोरी सामग्री (100 ग्राम में 468 किलो कैलोरी) है।
