लैगमैन मध्य एशियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है जिसमें उज़्बेक, ताजिक और डुंगन की किस्में हैं, जो मामूली बदलावों में भिन्न हैं। लगमन में मांस और सब्जी (मुख्य) हिस्सा होता है - वाजी या कयाला और नूडल्स। वजू (कयला) और नूडल्स को अलग-अलग पकाया जाता है और फिर एक डिश में एक साथ रखा जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- वाजी या कायला के लिए:
- 0.5 किलो भेड़ का बच्चा
- वनस्पति तेल के 200 ग्राम
- 2 बड़े आलू
- 2 गाजर
- 1 मूली
- 1 चुकंदर
- 1 काली मिर्च की फली
- 100 ग्राम गोभी
- 4 प्याज
- 4 टमाटर
- 1 सिर लहसुन
- हरा सीलेंट्रो
- Oon चम्मच काली मिर्च
- Pepper चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
- नूडल्स के लिए:
- 0.5 किलो आटा
- 1 अंडा
- 150 मिली पानी
- Oon चम्मच नमक
- ¼ चम्मच सोडा
- स्नेहन के लिए वनस्पति तेल
निर्देश मैनुअल
1
नूडल्स बनाने के लिए आटा गूंथ लें।
2
अंडे को हल्के से मारो, इसे आटे में जोड़ें।
3
नमक, सोडा और पानी डालें, और आटा गूंधें।
4
आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए झूठ बोलने दें।
5
फिर आटा गूंध और छोटे टुकड़ों में काट लें।
6
सॉसेज के रूप में टुकड़ों को रोल करें, एक पेंसिल की मोटाई।
7
आटा को चिपकने से रोकने के लिए, वनस्पति तेल के साथ वर्कपीस को चिकना करें।
8
फिर वर्कपीस को दोनों सिरों से पकड़ें और, इसे टेबल के बीच में रखें, स्ट्रेच करें।
9
जब आटा 1 मिमी तक बढ़ाया जाता है, तो इसे आधा में मोड़ो और हिट करें और फिर से खिंचाव करें।
2 बार दोहराएं।
10
नूडल्स को इस तरह से पकाए जाने तक नमकीन पानी में उबालें।
11
शोरबा खाली करें, लेकिन डालना न करें। फिर नूडल्स को ठंडे पानी में 2-3 बार रगड़ें और एक कोलंडर में छोड़ दें।
12
वाजी या कायला तैयार करने के लिए, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
13
आलू, गाजर, मूली, प्याज और लहसुन छीलें।
14
छोटे आलू में आलू, मूली, टमाटर काटें।
15
मांस को एक ही क्यूब्स में काटें।
16
गाजर, बीट्स, गोभी को काट लें।
17
प्याज और मीठी मिर्च को छल्ले में काटें। लहसुन को बारीक काट लें।
18
उबलते तेल में, सुनहरा भूरा होने तक मांस भूनें।
19
प्याज, टमाटर जोड़ें और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें।
20
फिर बाकी सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
21
वाजा को नमक करें, लहसुन और मसाले डालें, शोरबा का 300 मिलीलीटर डालना जिसमें नूडल्स पकाया गया था और 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
22
सेवा करते समय, नूडल्स को गर्म पानी में डुबोएं, गहरी प्लेटों में स्थानांतरित करें, वाजा जोड़ें और पकवान को बारीक कटा हुआ सीलेंट्रो के साथ छिड़क दें।