मानवता बहुत लंबे समय से इस मसाला का उपयोग कर रही है। लेकिन कई पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि नमक का सेवन कम से कम किया जाए, अगर अपने स्वयं के आहार से पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाए। लेकिन क्या नमक विशिष्ट रूप से हानिकारक है?
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"व्हाइट डेथ" नमक को इतनी देर पहले डब नहीं किया गया था, ऐतिहासिक रूप से नमक ने एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में काम किया है, और कई दसियों, यहां तक कि सैकड़ों वर्षों के लिए पसंदीदा मसाला है। नमकीन की मदद से, लोगों ने लंबी सर्दियों के दौरान खुद को स्वस्थ भोजन प्रदान किया, और आज भी हम अचार, टमाटर, मछली और अन्य व्यंजनों को खाने के लिए खुश हैं। इसके अलावा, परिरक्षकों के पूरे स्पेक्ट्रम से, नमक को हमारे लिए सबसे उपयोगी और सुरक्षित कहा जा सकता है।
नमक के बिना पूरी तरह से भोजन हमें बेस्वाद लगता है, और ठीक ही इसलिए, क्योंकि नमक हमारे शरीर के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है। नमक की कमी कई प्रणालियों की खराबी, और उनके अपर्याप्त विकास को उत्तेजित करती है। नमक की कमी पानी को बनाए रखने में असमर्थता को उकसाती है, जिसके आधार पर हमारा शरीर काम करता है, यही वजह है कि वजन कम करते समय भोजन में नमक की मात्रा कम करने की सिफारिश की जाती है। वैज्ञानिकों ने लंबे समय से यह साबित किया है कि नमक रहित आहार पर, शरीर को हल्के ढंग से डालने के लिए, बहुत बुरा लगता है।
लेकिन, अन्य पदार्थों की तरह, नमक की अधिकता निस्संदेह हानिकारक है। बहुत अधिक नमक शरीर द्वारा बहुत अधिक पानी प्रतिधारण को भड़काता है, अर्थात्, सूजन जो कि गुर्दे और मूत्र प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करती है। रक्तचाप भी बढ़ जाता है, और बहुत अधिक दबाव संचार प्रणाली के रोगों की ओर जाता है।
ऊपर से क्या निष्कर्ष निकाला जाना चाहिए? जाहिर है, आपको एक चरम से दूसरे तक नहीं जाना चाहिए और आदर्श के ढांचे में नमक के उपयोग का समर्थन करना सबसे अच्छा है, जो प्रति दिन लगभग 4-5 ग्राम है।