पिज्जा एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है, जो नाश्ते के लिए एकदम सही है। पकवान लगभग किसी भी आटे (खमीर, खमीर-रहित और यहां तक कि कश) के आधार पर तैयार किया जाता है, उपचार के लिए भरने को अपने विवेक पर लिया जाता है। चूंकि पिज्जा के लिए खमीर पिज्जा आटा तैयार करने में बहुत समय लगता है, इसलिए कुछ गृहिणियां खमीर मुक्त उत्पाद का उपयोग करना पसंद करती हैं, जो कि कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
पिज्जा एक शानदार स्नैक है, और यदि आप मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस या अन्य चीजों के साथ उत्पाद को भरते हैं, तो पकवान मेज पर मुख्य पकवान बन सकता है। बेशक, यह दैनिक पिज्जा खाने के लायक नहीं है, क्योंकि यह खाने की आदत आंकड़ा और स्वास्थ्य को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकती है, लेकिन कभी-कभी आप अपने आप को इस स्वादिष्ट पेस्ट्री का इलाज कर सकते हैं।
पिज्जा बनाते समय, आटा की तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि उत्पाद का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करेगा। यदि नरम शॉर्टकेक पर पिज्जा प्राप्त करना आवश्यक है, तो खमीर आटा पर एक विनम्रता पकाना बेहतर है, यदि आप एक पतली खस्ता आधार पर पिज्जा का प्रयास करना चाहते हैं, तो इसकी तैयारी के लिए आपको खमीर से इनकार करना चाहिए और केवल दूध से आटा गूंध करना चाहिए (आप खट्टे का उपयोग कर सकते हैं)।
बिना खमीर के दूध में पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये
खमीर के बिना आटा अच्छा है क्योंकि यह बहुत जल्दी पकाया जाता है, क्योंकि आपको आटा आने पर कई घंटों तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं होती है, आटा खुद ही उगता है। खमीर रहित उत्पाद के साथ आप सभी अवयवों को मिलाकर 10-15 मिनट के बाद काम कर सकते हैं। और यह एक बड़ा प्लस है, खासकर जब मेहमान "दरवाजे पर" होते हैं और आपको जल्दी से कुछ पकाने की जरूरत होती है।
खमीर रहित पिज्जा आटा नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उत्पाद को मिलाते समय सामग्री के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना चाहिए, और व्यंजन पकाने के दौरान कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। तो, पिज्जा आटा तैयार करते समय:
- कमरे के तापमान पर केवल ताजा भोजन का उपयोग करें;
- आटा को हरा देना सुनिश्चित करें (यह इसे विशेष लोच देगा);
- सभी अवयवों को मिलाने के बाद, कम से कम 10 मिनट के लिए उत्पाद पर जोर दें (बाद में इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा)।
सामग्री:
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 1/4 चम्मच नमक;
- वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
- आटे के दो गिलास (या थोड़ा कम)।
कदम से कदम नुस्खा:
एक छलनी के माध्यम से आटे को दो बार (प्रक्रिया अनिवार्य है, यदि आप इसे उपेक्षित करते हैं, तो पिज्जा केक दृढ़ होगा, खाने के लिए असंभव होगा)। आटे में नमक, मक्खन और दूध जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। सबसे पहले, सामग्री को मिश्रण करने के लिए एक स्पैटुला या एक चम्मच का उपयोग करें, फिर जब द्रव्यमान एक बड़ी एकल गांठ में बदल जाता है, तो अपने हाथों से आटा गूंध करना शुरू करें।
मेज पर आटा मारो, फिर इसे एक गहरी कटोरी में रखें, एक नैपकिन या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और इसे कुछ मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। तैयार आटा को पांच मिलीमीटर मोटी परत में रोल करें और पिज्जा के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।
खमीर के बिना खट्टा दूध पिज्जा आटा
यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पिज्जा जल्दी खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही साथ आटा नरम और हवादार बनाने के लिए। नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण बात यह सोडा के साथ ज़्यादा नहीं करना है, क्योंकि यदि आप इस घटक को नुस्खा की आवश्यकता से अधिक डालते हैं, तो पिज्जा के बजाय आपको एक खुली पाई मिलेगी (आटा बहुत अधिक बढ़ जाएगा)।
सामग्री:
- 500 मिलीलीटर खट्टा दूध;
- 1/2 चम्मच नमक;
- चीनी के दो चम्मच;
- दो अंडे;
- सोडा का एक चम्मच;
- 500 ग्राम आटा (या थोड़ा अधिक);
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
कदम से कदम नुस्खा:
दूध को थोड़ा गर्म करें (20-25 डिग्री तक)। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि उत्पाद कर्ल न हो। दूध में नमक, चीनी, सोडा और एक बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं। एक दो अंडे मारो।
एक स्लाइड के साथ काम की सतह पर आटा निचोड़ें। आटे में एक अवसाद बनाएं, फिर धीरे-धीरे पहले से तैयार दूध द्रव्यमान को उसमें डालें और मिलाएं। लोचदार आटा गूंध और तुरंत एक पिज्जा केक बनाने, इसे बाहर रोल करना शुरू करें।
बिना खमीर के दूध में ओवन रहित पिज्जा
यदि आप खमीर के बिना दूध के साथ एक क्लासिक होममेड पिज्जा खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको इस नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। पकवान के लिए सामग्री का चयन किया जाता है ताकि वयस्कों और बच्चों दोनों को उत्पाद खाने में खुशी हो।
इसके अलावा, नुस्खा का एक फायदा है - आटा को रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जो समय बचाता है। यही है, पिज्जा तैयार करने और खाना पकाने के बाद रसोई को साफ करने में कम समय लगता है।
आपको आवश्यकता होगी:
- एक गिलास दूध;
- एक अंडा;
- नमक का एक चम्मच;
- आटे का एक गिलास;
- 1/2 चम्मच सोडा;
- एक बड़ा टमाटर;
- एक घंटी मिर्च;
- 100 ग्राम पनीर;
- पांच से छह शैम्पेन;
- केचप और मेयोनेज़ (आटा को कम करने के लिए) - स्वाद के लिए।
बनाने की विधि:
घने फोम में अंडे और नमक को मारो (इस कदम के बिना, पिज्जा आटा प्लास्टिसिन की तरह स्वाद लेगा, अर्थात यह घना होगा, हवादार नहीं)। द्रव्यमान में दूध, सोडा और आटा जोड़ें, मिश्रण करें ताकि कोई गांठ न हो। चर्मपत्र (तेल) के साथ बेकिंग डिश को कवर करें और इसमें पकाया हुआ आटा डालें। 7-10 मिनट के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में बेकिंग शीट रखें (यह आवश्यक है कि केक के शीर्ष को वर्कपीस के साथ आगे के काम के लिए बेक किया गया है)।
जबकि आटा तैयार हो रहा है, सब्जियों को कुल्ला, उन्हें और मशरूम को पतले स्लाइस या स्लाइस में काटें। ओवन से अर्ध-तैयार आटा निकालें, इसे मेयोनेज़ और / या केचप के साथ चिकना करें, शीर्ष पर भराव डालें और इसे बहुत सारे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
एक और 10 मिनट के लिए ओवन में पिज्जा रखें, लेकिन पहले से ही रसोई उपकरण पर तापमान 220 डिग्री पर सेट कर दिया है। समय के अंत में, भोजन को ओवन से निकालें और सेवा करें। गर्म होने पर, उत्पाद स्वादिष्ट होता है, इसलिए आपको बाद में भोजन स्थगित नहीं करना चाहिए।
ट्रिक: इस रेसिपी के अनुसार आप स्टोव पर एक पैन में पिज्जा पका सकते हैं। यदि आप इस पाक कृति को बनाने के लिए एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक मोटी-तल वाले पैन का उपयोग करते हैं, तो पेस्ट्री ओवन में पकाया जाने वाले की तुलना में लगभग खराब हो जाएगी।
