किसे पिस पसंद नहीं है? इस नुस्खा से आप सीखेंगे कि केफिर का उपयोग करके पाई के लिए हल्का और हवादार आटा कैसे पकाना है। उनके लिए भरना यकृत से होगा, लेकिन किसी अन्य के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
सामग्री:
- आटे के 700-800 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- नमक के 2 चम्मच;
- केफिर के 700 ग्राम;
- 200 ग्राम प्याज;
- दबाया खमीर के 30 ग्राम;
- 2 चिकन अंडे;
- बेकिंग सोडा के 3 ग्राम;
- जिगर के 600 ग्राम।
तैयारी:
- सबसे पहले आपको आटा पकाने की जरूरत है। एक गहरे कंटेनर में केफिर डालो और इसमें सोडा जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ। बुलबुले दिखाई देने के बाद, केफिर में अंडे, नमक, दबाया हुआ खमीर और वनस्पति तेल डाला जाता है। फिर, जब सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, तो बोया हुआ आटा कंटेनर में जोड़ा जाता है।
- अगला आपको आटा गूंध करने की आवश्यकता है। यह बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। तैयार आटा आपके हाथों से चिपक जाएगा, इसलिए आपको पाई बनाते समय मेज पर आटा छिड़कने की ज़रूरत है। आप अपने हाथों और मेज को बिना गंध वाले सूरजमुखी तेल से चिकना कर सकते हैं।
- तैयार आटा को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, इसे रेफ्रिजरेटर में डालना सबसे अच्छा है। वहां, इसे जल्दी से समझ लेना चाहिए।
- जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, आपको पाई के लिए भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। चिकन लीवर इसके लिए एकदम सही है। इसे अच्छी तरह से कुल्ला और बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें गर्म तेल के साथ पैन में डाल दिया जाता है। वहाँ बारीक कटा हुआ प्याज सिर में डालो। पकाए जाने तक कम गर्मी पर जिगर को भूनें।
- भरने के ठंडा होने के बाद, आप पाई के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और रोल करें। पत्तियां बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, लेकिन मोटी नहीं होनी चाहिए। हर केक के बीच में थोड़ा स्टफिंग रखें। फिर पाई को सावधानी से पिन किया जाता है।
- जब पाई तैयार हो जाती है, तो उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर मोड़ना चाहिए, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए उन्हें उठने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
- फिर पाई को लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। पीज़ बहुत रसीला, कोमल और स्वादिष्ट होगा।