जाम तरल क्यों है?

जाम को मोटा करने के लिए, आपको इसे कुछ निश्चित मिनटों के लिए पकाने की जरूरत है, और प्रत्येक प्रकार के फल / बेरी को पकाने में हर समय लगना चाहिए। हालांकि, जब खाना पकाने के जाम, कोई पूरी तरह से अस्थायी संकेतकों पर भरोसा नहीं कर सकता है, क्योंकि कई कारक (और विशेष रूप से फल की कटाई और पकने का समय) खाना पकाने में काफी वृद्धि या कमी कर सकते हैं।

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स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लूबेरी जाम तरल क्यों है?

इन जामुन से जाम कई कारणों से तरल को बाहर कर सकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण एक अपर्याप्त फल जाम है। एक मोटी चेरी, स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी जाम पाने के लिए, मिठाई को 25-30 मिनट के लिए उबालने के बाद पकाया जाना चाहिए, और खाना पकाने के लिए एक असाधारण विस्तृत पकवान का उपयोग करना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए। हां, आधे घंटे के लिए फलों को उबालने से लगभग सभी विटामिनों के जामुन सड़ जाते हैं, लेकिन अतिरिक्त गेलिंग एजेंटों के उपयोग के बिना दूसरे तरीके से मोटा जाम लगना असंभव है।

इसलिए, यदि यह आवश्यक है कि न केवल मोटी जाम, बल्कि स्वस्थ भी खाना बनाना है, तो इस मामले में, फलों को पकाते समय, आपको उन्हें एक बेर, अरोनिया का रस जोड़ना चाहिए। पेक्टिन के लिए धन्यवाद, जो इन जामुनों के रस में बहुत प्रचुर मात्रा में है, जाम को बहुत कम उबालना होगा। उदाहरण के लिए, प्रति लीटर जामुन के रस का 100 मिलीलीटर खाना पकाने का समय लगभग आधा हो जाता है।

इसके अलावा महत्वपूर्ण कारक जिसके कारण जाम तरल हो सकता है वे ओवर्रिप फलों का उपयोग करते हैं (ऐसे जामुन में अधिक रस होता है), धोने के बाद जामुन के सूखने की कमी। इसलिए, जाम को मामूली रूप से मोटा करने के लिए, आपको थोड़े अनरीपे बेरीज का उपयोग करना चाहिए जो उनके आकार को अच्छी तरह से पकड़ते हैं और आवश्यक रूप से सूखे होते हैं। यही है, अगर बारिश में जामुन का चयन होता है या फल धोया जाता है, तो उन्हें खाना पकाने से पहले सूख जाना चाहिए: एक तौलिया / बेकिंग शीट पर एक पतली परत में डालें और एक प्रसारित कमरे में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।