आइसक्रीम को दुनिया की सबसे लोकप्रिय गर्मियों की मिठाई माना जाता है। पांच हजार वर्षों तक, फलों के साथ मिश्रित बर्फ और बर्फ के साधारण कुचल टुकड़ों से, यह पाक कला का एक वास्तविक काम बन गया है।
अपना नुस्खा चुनें
आज दुनिया में एक शांत व्यवहार के सात सौ से अधिक अलग-अलग स्वाद हैं: एक क्लासिक आइसक्रीम जिसे हम बचपन से प्यार करते थे, रंगीन गेंदों से सजाए गए एक वफ़ल शंकु, और तली हुई आइसक्रीम, आइसक्रीम, जो रंगीन मोतियों (नैनो-आइसक्रीम) का एक प्रकीर्णन है, या जमे हुए दही - सभी देशों की अपनी अनूठी ठंडी मिठाई है। आइए दुनिया के एक छोटे से दौरे पर जाएं और दुनिया के विभिन्न कोनों में सबसे लोकप्रिय और सबसे असामान्य स्वाद के ठंडे व्यवहारों से परिचित हों।
चीन। वही कुचल बर्फ, आइसक्रीम का पहला एनालॉग, चीन में दिखाई दिया, जहां यह एक मिठाई के रूप में परोसा गया था और चांदी के क्यूब्स में संग्रहीत किया गया था।
वर्तमान में, चीनी विदेशी ठंड डेसर्ट पसंद करते हैं। जैसा कि यह निकला, चीन में रूसी आइसक्रीम पिछले दो वर्षों में एक बहुत लोकप्रिय इलाज बन गया है। तो, गाय के दूध या क्रीम से बनी आइसक्रीम का स्वाद एशियाई देशों में आम से अलग है। आखिरकार, वहाँ, एक नियम के रूप में, नारियल के समकक्षों का उपयोग बर्फ के डेसर्ट के निर्माण में किया जाता है। यह तथ्य निस्संदेह हमें रूसी उत्पाद पर गर्व करता है!
अमेरिका। अमेरिका के निवासी असली मीठे दांत हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह इस देश में है कि दुनिया में सबसे बड़ी मात्रा में आइसक्रीम एक वर्ष में खपत होती है। आखिरकार, अमेरिकी साल भर ठंडी मिठाई खरीदते हैं। इस देश में आप अविश्वसनीय स्वाद के एक विशाल वर्गीकरण से परिचित हो सकते हैं: ट्यूना, ट्राउट के साथ आइसक्रीम, बीयर, झींगा या मिर्च के स्वाद के साथ। लेकिन, अगर ऐसी आइसक्रीम केवल विशेष स्वाद के प्रेमियों के लिए विशेष कैफे में पाई जा सकती है, तो आम नागरिक अभी भी सबसे क्लासिक प्रकार के शांत व्यवहारों को पसंद करते हैं। तो, अमेरिकियों के बीच, एक लोकप्रिय उत्पाद जमे हुए दही है, जिसे बहुत उपयोगी माना जाता है और एक ही समय में कम कैलोरी। लेकिन, वास्तव में, यह एक काफी आम गलत धारणा है, क्योंकि जमे हुए दही में प्राकृतिक आधार के अलावा, बड़ी मात्रा में चीनी और विभिन्न रासायनिक योजक होते हैं।
इटली। यह इटली में था कि आइसक्रीम नुस्खा आधुनिक के करीब लाया गया था। आज, इतालवी संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा है जिलेटो (इतालवी: जिलेटो - जमे हुए)। यह रचना और स्थिरता में साधारण आइसक्रीम से अलग है। तो, जिलेटो में अधिक चीनी होती है, लेकिन दूध में वसा कम होती है, जो उत्पाद को नरम समृद्ध स्वाद देती है। गिलाटो में एक कम वायु सामग्री और निर्माण के दौरान धीमी गति से मिश्रण यह एक घने संरचना के साथ प्रदान करता है। इस तरह की आइसक्रीम का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर नहीं किया जाता है - जिलेटो मास्टर्स इस पर विशेष संस्थानों, जिलेटरीज़ में काम करते हैं, और इसकी तैयारी के तुरंत बाद एक विनम्रता को थोड़ा "पिघला" देते हैं।
जापान। कहाँ, यदि सबसे मूल संस्कृति और परंपराओं वाले देश में नहीं, तो आप सबसे असामान्य आइसक्रीम से मिल सकते हैं? ईल, वसाबी, शार्क फिन, जेलिफ़िश, ऑक्टोपस - विशिष्ट स्वादों का केवल एक छोटा सा हिस्सा हमें समुराई देश में प्रदान किया जाता है।
जापानी आइसक्रीम न केवल मूल स्वादों के साथ, बल्कि प्रस्तुति के साथ भी आश्चर्यचकित करती है। तो, हमारे लिए सामान्य, सींग, कप और गेंदों के अलावा, यहां आप दिल, वर्ग और यहां तक कि बोतल के रूप में आइसक्रीम पा सकते हैं। और जापानी मिठाई का सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध प्रकार "मोची" माना जाता है, जो एक छोटे केक की तरह दिखता है, जो हरी चाय या नारियल के दूध पर आधारित आइसक्रीम है, जो चावल के आटे में संलग्न है।
लेकिन, निश्चित रूप से, पारंपरिक प्रकार के ठंडे व्यवहार के प्रेमियों के लिए, निश्चित रूप से मलाईदार आइसक्रीम के साथ एक वफ़ल शंकु है।
रूस। सबसे निविदा और स्वादिष्ट आइसक्रीम, निश्चित रूप से, आइसक्रीम है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हमारे देश में यह वह है जिसे ठंडी मिठाई चुनने पर पसंद किया जाता है। आखिरकार, इसका मलाईदार स्वाद हमें एक लापरवाह, खुशहाल बचपन देता है।
पेरेस्त्रोइका की शुरुआत के साथ, जब उत्पाद की गुणवत्ता के आकलन में तेजी से कमी आई, तो सबसे स्वादिष्ट और हानिरहित घरेलू नाजुकता को एक आयातित एक से बदल दिया गया, जिसमें प्राकृतिक अवयवों को कृत्रिम स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स, रंजक और स्वाद के साथ बदल दिया गया। लेकिन आज, रूस में आइसक्रीम का उत्पादन मानकों पर लौटने के उद्देश्य से है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध सनडे "गोल्ड स्टैंडर्ड" अपने विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों और "बचपन" के जादुई मलाईदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। और इसकी समृद्ध वर्गीकरण उसके स्वाद के लिए एक मिठाई का चयन करने के लिए भी सबसे तेज मीठे दांत की अनुमति देगा। हमें यकीन है कि इस तरह की विनम्रता नई पारिवारिक परंपराओं के उद्भव की शुरुआत हो सकती है। आखिरकार, रोजमर्रा की अंतहीन हलचल में एक सेकंड के लिए रुकने और अपने परिवार के साथ बिताए समय का आनंद लेने से ज्यादा मूल्यवान कुछ भी नहीं है। और एक गिलास स्वादिष्ट आइसक्रीम के साथ, यह समय और भी सुंदर होगा।