लगभग हर देश का अपना "गुप्त" नुस्खा है। इस व्यंजन के विभिन्न विकल्पों में से, सूखे फलों के साथ पिलाफ को एक अलग श्रेणी में प्रतिष्ठित किया जा सकता है। यह मांस के साथ पकाया जाता है, और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त एक दुबला विकल्प भी है।
अपना नुस्खा चुनें
तो, मीठे पिलाफ की तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चावल - 400-500 ग्राम;
- सूखे फल: prunes, सूखे खुबानी, किशमिश 200 ग्राम;
- लहसुन - 4-6 लौंग;
- 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
- 100 ग्राम मक्खन;
- पिलाफ के स्वाद के लिए मसाले;
- स्वाद के लिए नमक।
वे लोग जो किसी कारण से मक्खन नहीं खाते हैं, उन्हें किसी भी सब्जी के साथ बदलने की सिफारिश की जाती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे फलों से पिलाफ तैयार करने के कई तरीके हैं। कुछ गृहिणियां चावल को अलग से पकाती हैं, और जब यह तैयार हो जाता है, तो उबलते पानी में भिगोए हुए prunes, किशमिश, सूखे खुबानी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन के साथ सीज किया जाता है और सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है। खाना पकाने का पिलाफ के लिए यह विकल्प, निश्चित रूप से, त्वरित है, लेकिन एक अन्य योजना के अनुसार खाना बनाना बेहतर है।
अनुभवी गृहिणियां मीठे पिलाफ को निम्न प्रकार से पकाने की सलाह देती हैं। बहते पानी के नीचे चावल धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल को निकास की अनुमति दें। कलौंजी में वनस्पति तेल डालें और चावल डालें। थोड़ा भूनें। फिर वहां सूखे मेवे डालें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें पहले गर्म पानी में उबला जाना चाहिए, सूखा हुआ, कट जाना चाहिए।
सूखे फलों और चावल को सावधानी से मिलाएं, पानी डालें ताकि यह मिश्रण को ढंक दे। चावल के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। जब पुलाव तैयार होता है, तो इसे मक्खन के साथ पकाया जाना चाहिए, तीखेपन के लिए लहसुन, साथ ही साथ स्वाद के लिए मसाले।
मीठे पिलाफ के लिए सबसे उपयुक्त मसाले हैं केसर, बरबेरी और हल्दी।
नुस्खा, जो ऊपर वर्णित है, सूखे फल के साथ पिलाफ पकाने के लिए सबसे सरल और सबसे पारंपरिक विकल्पों में से एक माना जाता है। आप इस पकवान को न केवल सूखे खुबानी, किशमिश और prunes के साथ, बल्कि सेब और कद्दू के अतिरिक्त के साथ भी पका सकते हैं। ये उत्पाद एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं और अग्रानुक्रम में मसालेदार नोट्स को पिलाफ में मिलाते हैं।
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 2 बड़े चम्मच। गोल चावल;
- 4 बड़े चम्मच। पानी;
- कद्दू के 400 ग्राम;
- 3 बड़े सेब;
- किशमिश के 150 ग्राम;
- 100 ग्राम सूखे खुबानी;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 4-5 कला। एल। चीनी;
- 4 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच। दालचीनी, पेपरिका, अदरक, काली मिर्च;
- इसे पसंद करने वालों के लिए, आप स्वाद के लिए इसमें काली मिर्च और मिर्च मिला सकते हैं।
पिलाफ तैयार करने के लिए, चावल को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, और फिर ठंडा तरल डालना और 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। कद्दू को धोने, छीलने और बीज और बड़े क्यूब्स में कटौती करने की आवश्यकता है। एक गोभी में, वनस्पति तेल गरम करें और वहां तैयार सब्जी डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
चावल से पानी निकाल दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और कद्दू में कद्दू डालें। सब कुछ मिलाएं और आग को मजबूत करें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। जब ऐसा होता है, तो गैस कम हो जाती है, चावल थोड़ा तला हुआ होता है। फिर मसालों और नमक के साथ अनाज और कद्दू का मिश्रण मिलाया जाता है। अब आपको पुलाव में सेब जोड़ने की आवश्यकता है। फलों को पहले से तैयार करें: धोएं, बीज और कोर को बाहर निकालें, यदि वांछित हो, तो त्वचा को छीलकर, बड़े टुकड़ों में काट लें और एक गोभी में डालें, मिश्रण करें।
अब सूखे मेवों की बारी है। किशमिश को धोया जाना चाहिए, और सूखे खुबानी भी छोटे टुकड़ों में कटा हुआ है। चावल को सब कुछ डालो। परिणामस्वरूप मिश्रण में स्वाद के लिए चीनी जोड़ें। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा पकवान बहुत अधिक मीठा निकलेगा।
जब सभी सामग्री एक फूलगोभी में होती है, तो आपको 4 कप पानी डालना होगा। फिर, कुछ मिनटों के लिए, आग को जितना संभव हो उतना मजबूत करें ताकि अनाज तेजी से पानी को अवशोषित करे। पिलाफ को हिलाओ ताकि चावल के नीचे सेब और कद्दू हों। उसके बाद, आप आग को कम कर सकते हैं। ढक्कन के नीचे 25-30 मिनट के लिए पकवान पकाना।
इस तरह के पुलाव की सेवा गर्म और गर्म दोनों हो सकती है। यदि पकवान पर्याप्त मीठा नहीं है, तो इसे तरल शहद के साथ स्वाद दिया जाना चाहिए। और अगर पिलाफ, इसके विपरीत, cloying लगता है, तो इसके विपरीत, नींबू के रस के साथ स्वाद छिड़का जाना चाहिए। इस तरह के पकवान निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेंगे।