पहाड़ की राख: किस्में और प्रकार, खेती, गुण

पौधे के मोर्चों में, पर्वत राख शायद रूस में सबसे प्राचीन और श्रद्धेय पेड़ों में से एक है। और जामुन में, चिकित्सा शक्ति, और मधुमक्खियां इसे प्यार करती हैं, और सर्दियों में पक्षियों को खिलाती है, और इसकी लकड़ी सुंदर है, और यह अपने आप में अविश्वसनीय रूप से अच्छा है। रोवन का पेड़, घर की खिड़की के नीचे लगाया जाता है, जो परिवार में सुख और समृद्धि की ताबीज का काम करता है। और अब तक, कई लोग मानते हैं कि एक क्षतिग्रस्त या बर्बाद पेड़ एक बुरा शगुन है, और वे बगीचे में पहाड़ की राख को "छोटे बच्चे" के रूप में मानते हैं।

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शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसने कभी पहाड़ की राख की प्रशंसा न की हो - फूल या बर्फ से ढके चमकीले लाल गुच्छों के दौरान बर्फ से सफेद मुकुट। शरद ऋतु के लक्षणों में से एक बहुत से पक्षी हैं जो शाखाओं से जामुन डालते हैं जो पहले ही पत्तियों को गिरा चुके हैं। और गर्मियों में एक समय होता है जब हवा में हल्की ओस की शाम फूलों की पहाड़ी राख की बदबू आती है, और क्षितिज बिजली की चमक से चित्रित होता है - ये पहाड़ राख रातें हैं।

एक नियम के रूप में, जब पहाड़ की राख की बात आती है, तो हम इसके फलों को जामुन कहते हैं, लेकिन यह सच नहीं है। कड़ाई से वैज्ञानिक भाषा में, फल का प्रकार "सेब" है। दरअसल, पहाड़ की राख के एक झुंड को देखते हुए, आप कई छोटे सेब देख सकते हैं, जैसे कि क्विंस, सेब या नाशपाती।

रोवन जीनस का वुडी प्लांट परिवार पिंक जनजाति एप्पल का है और लैटिन सोरबस में अंतरराष्ट्रीय पदनाम है। जिस स्थान पर यह छोटा पेड़ बढ़ता है, उसके आधार पर, मैं इसे अपने तरीके से कहता हूं - यारबीना, येरेम्बिना, माउंटेन ऐश, हम्पबैक, आईना, ऑस्कर।

पर्वत राख की लगभग 100 किस्में हैं, जिनमें से निवास बहुत व्यापक है - आइसलैंड से उत्तरी अफ्रीका तक, इंडोनेशिया से कुरील द्वीप तक। इस तथ्य को देखते हुए कि प्रजनक नई पौध संकर तैयार कर रहे हैं, प्लांट सूची में आप पहाड़ की राख की 200 किस्मों के बारे में जानकारी पा सकते हैं।

किस्में और प्रकार

पहाड़ की राख की आधुनिक खेती में से कई लाल या साधारण पहाड़ी राख के रूप में दिखाई देते हैं। यह एक सर्वव्यापी पेड़ है, जिसमें से जंगली एक पहाड़ी राख है। पर्वत राख की सैकड़ों ज्ञात किस्मों में से एक से अधिक घरेलू हैं।

पहाड़ की राख की कई किस्मों की प्रजनन जीव विज्ञान के प्रसिद्ध रूसी आनुवंशिकीविद्-डॉक्टर I.V.Michurin से संबंधित है।

मिकुरिन कार्यों में से एक, जो लाल पहाड़ी राख का एक रूप है, रूसी या शराब कहा जाता है। जामुन का हल्का कसैला मीठा स्वाद और गहरा बैंगनी रंग चोकबेरी जैसा दिखता है, क्योंकि चोकबेरी एरोनिया पहाड़ की राख का पूर्वज है। यह पौधा उच्च उपज देने वाला होता है। नाम खुद के लिए बोलता है - यह मुख्य रूप से शराब मदिरा, टिंचर्स, संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

शराब रोवन और मेडलर जर्मन का संकर रूप - मिचुरिंस्काया मिठाई। एक छोटे आकार के गहरे लाल रंग के फल एक ही समय में पदक और गुलाब दोनों के समान होते हैं।

एक मध्यम आकार के पेड़ पर (4 मीटर से अधिक नहीं), जो एक जोरदार विरल मुकुट द्वारा प्रतिष्ठित है, बरगंडी फल एक चेरी के आकार का फल है। यह अनार पहाड़ की राख है। वह 1925 में बड़े-से-घने नागफनी के साथ पार करने के परिणामस्वरूप दिखाई दिया।

1916 में, टाइटन किस्म का एक लंबा ठंढ-प्रतिरोधी पहाड़ राख लाल-पत्तियों वाले सेब के पेड़ के साथ परागण द्वारा प्राप्त किया गया था। चेहरे के लाल फल अविश्वसनीय रूप से रसदार और मीठे और स्वाद में खट्टे होते हैं, जैसे कि सबसे शुरुआती मिचुरिन किस्में। मोटे पिरामिडनुमा मुकुट वाला एक शक्तिशाली पेड़ 12 मीटर तक पहुंच सकता है।

रूबी किस्म रोवन अंकुर और कई नाशपाती किस्मों के परागण का परिणाम है। फल स्वाद में गहरे लाल रंग के होते हैं। यदि वे पहने जाते हैं, तो आप किशमिश के बजाय उपयोग कर सकते हैं।

प्लांट जेनेटिक्स की केंद्रीय प्रयोगशाला में नस्ल वाली बड़ी स्कारलेट विविधता में मुख्य रूप से टेबल और तकनीकी उद्देश्य हैं। फल के मूल स्वाद में, कड़वाहट बिल्कुल भी महसूस नहीं की जाती है, लेकिन वे अन्य किस्मों की तुलना में थोड़ा अधिक अम्लीय हैं।

बर्मील प्रजाति के पौधे का नाम बुर्का इसलिए रखा गया था क्योंकि इसमें आयताकार फल होते हैं जिनका रंग लाल-भूरा होता है। पूरे मौसम में पेड़ सुंदर रहता है। बुर्का पहाड़ की दो प्रजातियों को पार करने का परिणाम है - लाल और अल्पाइन।

सोरबिन्का की किस्म लाल और बड़े फल हैं, उन्हें ताजा खाना अच्छा है। यह पहाड़ी राख ठंढ के लिए प्रतिरोधी है और इसकी अच्छी उपज है।

मोरावियन और नेवेज़िन्स्की - पहाड़ की राख के अधिकांश आधुनिक कलियों को इसकी दो प्राकृतिक किस्मों के आधार पर काट दिया गया था। पर्वत राख की इन किस्मों का दूसरा नाम "मीठा" है और, उनकी मिठास के कारण, प्रजनक के लिए रुचि रखते हैं। वे यूरोप के विभिन्न हिस्सों में पाए गए और उस क्षेत्र के नाम पर रखा गया जिसमें वे प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़े थे।

पर्वत राख के मोरावियन रूप की खोज 19 वीं शताब्दी के अंत में चेक गणराज्य में हुई थी। सुडेटन पर्वत में, अविश्वसनीय रस और एक दुर्लभ लाल-लाल रंग के फल के साथ एक सुंदर पेड़ उग आया।

वन पर्वत राख, जो नेवेझिनो गांव के पास व्लादिमीर क्षेत्र में बढ़ी, स्थानीय निवासियों के साथ प्यार में गिर गई। यहां तक ​​कि अपंग फल पूरी तरह से कड़वाहट और कसैलेपन के बिना थे। नेवेज़िन्स्की की मिठास 9% है। यह विविधता इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि प्रसिद्ध रूसी विजेता शस्टोव और स्मिरनोव ने इसके फलों पर पेय बनाया। या तो सद्भाव के लिए, या नुस्खा के रहस्य को छिपाने के लिए, उनमें से एक ने नाम से शब्दांश को गिरा दिया। और टिंचर के बाद, पर्वत राख को नेझिंस्काया भी कहा जाता था।

नेवेझिंस्की से निकले गंदे रोवन की पहली किस्मों में से एक बुसिंका है। फलों में क्रैनबेरी स्वाद का स्पर्श होता है, लेकिन क्रैनबेरी की कोई विशेषता नहीं होती है। इस किस्म की उपस्थिति 20 वीं शताब्दी के 70 के दशक की है।

सुदूर पूर्व में प्राकृतिक परिस्थितियों में एल्डरबेरी पर्वत राख बढ़ती है। कठोर जलवायु परिस्थितियों के प्रतिरोधी, मिट्टी के बारे में यह सरल लेकिन प्रभावी झाड़ बिल्कुल नहीं है। इस तथ्य के अलावा कि फलों में कड़वाहट नहीं है, उनके पास बहुत सुखद गंध है।

पहाड़ की राख की सबसे पुरानी खेती को गोल-गोल अरिया माना जाता है। उसका जन्म 1880 में हुआ था। मीठा और खट्टा चूर्ण लुगदी की तरह स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह कम उपयोगी नहीं है। राउंड-लीव्ड माउंटेन ऐश के गार्डन रूप: मैनिफिक, डेकेसेन, एडिबल क्राइसोफिलम। और एक अनूठा पेड़ है जो जामुन बिल्कुल नहीं बनाता है। दृश्य को राजसी कहा जाता है।

घरेलू पर्वत राख की 34 प्रजातियों में से 7 देश के दक्षिणी क्षेत्रों से संबंधित हैं। काकेशस और क्रीमिया में, सबसे आम पहाड़ राख हैं: ग्रीक, घरेलू, बड़े-फ्रूटेड (क्रीमियन), गॉल्गोविना, झूठी ब्रॉड-लीव्ड।

Glogovina का दूसरा नाम क्यूरेटिव मेडिसिनल है। लैटिन से अनुवादित - "पेट दर्द को ठीक करता है।" प्राचीन काल में इसे "साटन का पेड़" कहा जाता था। बेरेका में एक चमकदार लकड़ी होती है जिसमें थोड़ा लाल रंग का कोर और सफेद अंडरकोट, हल्के हरे रंग की टिंट के साथ सफेद होता है। ताकत में, यह पेड़ ओक के बराबर है, और बॉक्सवुड के साथ एक सममूल्य पर मूल्यवान है। लकड़ी पॉलिश और जड़ना को अच्छी तरह से मानती है। बेरेका और पवन संगीत वाद्ययंत्र (बांसुरी, शहनाई, आदि) से बने फर्नीचर की सराहना की जाती है।

रोवन घर या बड़े-फल वाले (क्रीमियन) बड़े नाशपाती के आकार या सेब के आकार के हरे फलों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। एक बेरी का वजन लगभग 20 सेमी है, व्यास 3 मिमी से अधिक है - वे एक बेर के आकार के हैं। पाउडर, सुगंधित, थोड़ा कसैला गूदा की चीनी सामग्री 14%। पेड़ लंबा है, लगभग 15 मीटर लंबा है, हालांकि यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है। ऐसा पौधा कीटों, सूखे और ठंढ के लिए प्रतिरोधी है।

अधिक आम और परिचित लाल और अरोनिया के पेड़ हैं। लेकिन प्रजनकों के प्रयासों के माध्यम से, एक अलग रंग के फलों के साथ दिलचस्प किस्मों को नस्ल किया गया है।

पर्वत राख की किस्म येलो की पैदावार ऐसी प्रचुर मात्रा में होती है, जो फलों के वजन के तहत, इसकी शाखाएं जमीन पर झुक जाती हैं। इसके फलों से घर का बना पाई, जाम, क्वास के लिए मूल भराई बनाते हैं

स्वीट-फ्रूटेड माउंटेन एश बेथेस एक क्लासिक टेबल और डेज़र्ट किस्म है। सेब में एक अजीब पीला-गुलाबी रंग है।

पहाड़ की राख सनी के जामुन में एक हल्का लाल रंग के साथ एक स्पष्ट नारंगी रंग। वे बहुत स्वादिष्ट हैं। दानेदार चीनी के साथ विशेष रूप से उपयोगी ताजा और कसा हुआ। सौर से तात्पर्य फल की किस्मों से है।

कुबोवा की बेटी एक अपेक्षाकृत नई वैरिएटल प्रजाति है, जो नेवेझिंस्काया किस्म के पर्वत राख के नाम के विभिन्न प्रकार के सहज संकरण द्वारा नस्ल है। सड़े हुए फलों में नारंगी रंग होता है। स्वाद में अनुपात का एक सफल संयोजन प्राप्त करना संभव था: कड़वाहट या कसैलेपन के संकेत के बिना सुखद, खट्टा-मीठा। विविधता रिकॉर्ड कटाई देती है - एक पेड़ से संग्रह 90 किलो तक पहुंचता है।

पहाड़ की राख पतझड़ में फलों से लदी रहती है, जो कि पकने के चरण तक पहुँचते हैं, पीले से उग्र नारंगी रंग बदलते हैं। यह सबसे शानदार सजावटी किस्मों में से एक है। पेड़ गर्मी और नमी की कमी को सहन करता है।

कोन्हेन और व्हाइट स्वान किस्मों के सफेद फल वाले पहाड़ राख असाधारण रूप से सजावटी हैं। कड़वाहट के कारण उनके फल, भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन इसके बावजूद, लघु कॉम्पैक्ट पेड़ पहाड़ की राख की पारंपरिक किस्मों की तुलना में कम दिलचस्प नहीं हैं।

पहाड़ की राख के उपचार गुणों को कैसे संरक्षित करें

पहाड़ की राख में न केवल फल उपयोगी होते हैं, बल्कि पौधे के अन्य भाग भी - फूल, पत्ते और छाल। कटाई करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि संग्रह की समय सीमा को पूरा करना और कच्चे माल को तैयार करने की तकनीक एक गारंटी है कि पहाड़ की राख के सभी लाभों और उपचार गुणों को संरक्षित किया जाएगा। फूल और छाल को मई में, गर्मियों के अंत में, अगस्त में छोड़ दिया जाता है। फलों की कटाई विविधता पर निर्भर करती है। मीठे फल वाले पहाड़ी राख से फसल पकने के तुरंत बाद हटा दी जाती है (सितंबर-अक्टूबर) - अन्यथा पक्षी को बेरी मिल जाएगी। पहाड़ की राख को पत्तियों से मुक्त किया जाना चाहिए, शाखाओं और डंठल को साफ किया जाना चाहिए। इसे ताजा, जमे हुए, हवा में सुखाकर, सुखाकर भंडारित किया जा सकता है। कड़वी किस्मों को पहले ठंढ की शुरुआत तक शाखाओं पर छोड़ दिया जाता है। ठंढ कड़वाहट को फल से बाहर निकालने के बाद, पहाड़ की राख को डंठल के साथ हटा दिया जाता है और हाथों में छोड़ दिया जाता है।

बुनियादी भंडारण नियम आसान और सरल हैं:

• यदि आप एक ट्रे में ताजा जामुन रखते हैं, तो उन्हें ठंडे कमरे में लगभग 2 - 3 डिग्री के तापमान के साथ रखें, यह बहुत अच्छी तरह से छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, केवल भेड़ का बच्चा सूख जाएगा और गहरा हो जाएगा।

• रोवनबेरी को एक ओवन में या 60 से 80 डिग्री के तापमान पर एक सुखाने कक्ष में सुखाया जाता है। यह निर्धारित करने के लिए कि सूखे फल कितने अच्छे हो सकते हैं, अपने हाथों से कई जामुन निचोड़ते हैं - उन्हें रस नहीं देना चाहिए और एक साथ रहना चाहिए।

• हाथों में एकत्र रोवन को छत के नीचे लटकाकर सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। या फ्रीज, डंठल मुक्त नहीं।